Мангал – это идеальное место для проведения летних вечеров с друзьями или семьей. И, конечно, главным героем любого мангального ужина является вкусное мясо или рыба. Но если копчение всегда ассоциируется с мясом, то сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом приготовления дорадо на мангале с лёгким копчением.
Дорадо – это изысканная рыба с нежным мясом и слегка ореховым привкусом. Она отлично подходит для готовки на мангале, так как её мясо сохраняет нежность и сочность при обжаривании. А благодаря нежному копчению, рыба приобретает особый аромат и вкус.
Для начала приготовьте маринад из оливкового масла, сока лимона, нарезанных зубчиков чеснока, паприки, соли и свежемолотого перца. Маринуйте дорадо в этой смеси минимум на 30 минут, чтобы мясо прочувствовало все ароматы и пропиталось специями.
Затем натрите решётку мангала растительным маслом, чтобы рыба не прилипала. Разожгите угли и дождитесь, пока пламя утихнет и угли превратятся в горячую сероватую золу. Разместите дорадо на решётке и готовьте на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Ингредиенты и принадлежности для приготовления
Для приготовления дорадо на мангале с лёгким копчением вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 целая дорадо
- 1 лимон
- 1 стебель свежего розмарина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Древесные угли для разжигания мангала
- Подставка для рыбы на мангале или специальная рыбная решетка
- Алюминиевая фольга для упаковки рыбы
- Кисточка для смазывания рыбы маслом
- Дымовая смесь для копчения (для создания лёгкого аромата)
Уверен, что представленные принадлежности и ингредиенты в сочетании с нашим рецептом позволят вам приготовить вкусное блюдо на мангале с лёгким копчением. Приступайте к готовке и наслаждайтесь прекрасным ароматом и неповторимым вкусом дорадо!
Шаги приготовления дорадо на мангале
- Подготовьте мангал, разложив угли и поджигая их до полного горения.
- Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте лук мелкими полукольцами и нарезайте лимон кружочками.
- Разрежьте рыбу на отдельные филе, оставив голову и хвост целыми.
- Натрите филе рыбы солью и свежемолотым черным перцем.
- Начините каждое филе луком и лимоном, затем аккуратно скрепите филе зубочисткой.
- Поставьте рыбу на разогретую решетку мангала и закройте с крышкой.
- Готовьте рыбу на умеренном огне примерно 10-15 минут с каждой стороны.
- При необходимости, переворачивайте рыбу аккуратно, используя лопатку.
- Проверьте готовность рыбы, раздвинув ее вилкой: мякоть должна быть белой и легко отделяться от кости.
- Уберите рыбу с мангала и удалите зубочистки.
- Подавайте дорадо с картофелем, свежими овощами и соусом по вашему выбору.
Приятного аппетита!