Во время блокады Ленинграда во время Второй мировой войны, город находился в экстремальных условиях. Люди страдали от голода, а продуктов на рынке почти не было. В таких условиях блокадный хлеб стал одним из основных источников питания горожан. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом этого особенного блюда, которое не только позволит вам окунуться в историю, но и насладиться его неповторимым вкусом.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления блокадного хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 750 г муки;
— 10 г соли;
— 10 г соды;
— 1,5 столовых ложки растительного масла;
— 500 мл теплого молока;
— 2 столовых ложки сахара;
— 20 г дрожжей.
Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы приготовление хлеба прошло гладко и быстро.
Рецепт приготовления блокадного хлеба
Ингредиенты:
- 1 кг ржаной муки
- 1 стакан картофельного крахмала
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 стакана воды
Порядок приготовления:
- В большую миску добавьте ржаную муку, картофельный крахмал, соду, сахар и соль.
- Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
- Добавьте растительное масло и воду.
- Поочередно добавляйте воду и мешайте тесто до однородной консистенции.
- Вылейте тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- С помощью лопатки или вилки равномерно разровняйте тесто.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.
- Печьте хлеб около 1,5 часов, пока он не станет золотисто-коричневым и не издаст характерный звук, когда по нему постучать.
- Дайте хлебу полностью остыть перед разрезанием.
Приготовленный блокадный хлеб можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда или использовать для приготовления бутербродов.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления блокадного хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мука — 600 грамм.
2. Вода — 300 мл.
3. Соль — 2 чайные ложки.
4. Сахар — 2 чайные ложки (опционально).
5. Масло растительное — 2 столовые ложки.
6. Дрожжи — 10 грамм (сухие) или 30 грамм (свежие).
7. Кунжут — для посыпки (опционально).
Перед началом приготовления убедитесь что у вас есть все необходимые ингредиенты. Также не забудьте измерить и отмерить их в соответствующих количествах.
Приготовление теста и начинки
Для приготовления блокадного хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 700 гр муки;
2. 400 мл воды;
3. 20 гр дрожжей;
4. 2 столовые ложки сахара;
5. 2 чайные ложки соли;
6. 100 гр маргарина;
7. 100 гр топленого сала;
8. 200 гр лука;
9. 200 гр квашеной капусты;
10. 200 гр колбасы.
Тесто готовится следующим образом:
1. В теплую воду добавляем растворенные в ней дрожжи и столовую ложку сахара. Смесь оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей;
2. В большую миску просеиваем муку и добавляем сахар и соль;
3. Делаем небольшую впадинку в муке и вливаем в нее активированные дрожжи;
4. Замешиваем тесто, постепенно добавляя воду. Затем выкладываем его на стол и аккуратно вымешиваем до получения однородной массы;
5. Затем раскатываем тесто до примерно полутора-двухсантиметровой толщины;
6. Для приготовления начинки нам потребуется лук, квашеная капуста и колбаса;
7. Лук мелко нарезаем, а колбасу и квашеную капусту — кубиками;
8. Растапливаем маргарин и топленое сало в сковороде;
9. Обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем квашеную капусту и колбасу;
10. Поджариваем начинку до мягкости и приятного запаха;
11. Распределяем начинку по тесту, оставляя свободным небольшое края;
12. Заворачиваем тесто с начинкой, перекладывая его на подготовленный противень с пергаментом;
13. Хлеб выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, пока он не приобретет золотистый цвет;
14. Готовый блокадный хлеб вынимаем из духовки и оставляем остывать перед подачей на стол.
Запекание и подача хлеба
После того как тесто нашего блокадного хлеба будет готово, его нужно отправить в духовку для запекания. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Выложите тесто в смазанную и посыпанную мукой форму для хлеба. Дайте тесту немного подняться, оставив его на 20-30 минут.
После этого, установите форму с тестом в духовку и выпекайте хлеб около 40-45 минут, до золотистого цвета. Для проверки готовности, можно воткнуть в хлеб нож или деревянную шпажку — если она выходит сухой, хлеб готов.
Выньте хлеб из духовки и остудите на решетке. Очень важно остудить хлеб полностью перед его подачей, чтобы он не был сырым внутри. После остывания, хлеб можно нарезать и подавать к столу вместе с маслом, вареньем или другими дополнениями по вкусу.