Огурцы — одна из самых популярных овощных культур в нашей стране. Вкусные, сочные и полезные, они становятся незаменимыми ингредиентами многих блюд. Однако, когда они начинают мякнуть, многие люди просто выбрасывают их. Но на самом деле мягкие огурцы можно использовать для создания вкусных и полезных заготовок на зиму. В этой статье мы расскажем вам о 5 лучших способах переработки огурцов, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом в течение всего года.
1. Маринованные огурцы. Маринад придает огурцам особый аромат и вкус, а также позволяет им сохранить свою свежесть на долгое время. Чтобы приготовить маринованные огурцы, вымойте огурцы, нарежьте их на кусочки и залейте горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй. Затем закатайте банки и поставьте их в темное место на пару дней. Готовые маринованные огурцы можно хранить в прохладном месте и использовать как самостоятельное блюдо или добавлять их в салаты и закуски.
2. Консервированные огурцы. Для приготовления консервированных огурцов необходимо вымыть огурцы, удалить хвостики и залить их горячей соленой водой. Затем закатайте банки и поместите их в крупную кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Готовые консервы можно хранить при комнатной температуре и использовать в качестве закуски или дополнения к различным блюдам.
3. Грибной квашеный суп с огурцами. Грибной квашеный суп с огурцами — это изысканное блюдо славянской кухни, которое запоминается своим нежным вкусом и ароматом. Для его приготовления необходимо нарезать мягкие огурцы на кубики, добавить квашеную капусту, грибы, лук, морковь и специи. Залить все кипящим бульоном и варить около 15 минут. Готовый грибной квашеный суп с огурцами можно подавать горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений.
4. Огуречный сок. Если у вас остались мягкие огурцы, но вы не хотите тратить время на их переработку, то можно приготовить из них вкусный огуречный сок. Для этого просто вымойте огурцы и пропустите их через соковыжималку. Готовый огуречный сок можно употреблять сразу после приготовления или хранить в холодильнике несколько дней. Он идеально подходит для утоляния жажды в жаркие летние дни и является источником витаминов и минералов.
5. Огуречное пюре. Огуречное пюре — это прекрасная альтернатива традиционному картофельному пюре. Для его приготовления нарежьте огурцы на кусочки и отварите их до мягкости. Затем слейте воду и измельчите огурцы в блендере до получения однородной массы. Добавьте соль, перец и сметану или майонез по вкусу. Готовое огуречное пюре можно подавать со мясом, птицей или рыбой, а также использовать в качестве начинки для бутербродов.
Основные способы переработки мягких огурцов на зиму
- Маринованные огурцы. Этот классический способ переработки огурцов позволяет сохранить их свежий вкус и хрустящую текстуру. Они отлично подходят в качестве самостоятельного закусочного продукта или ингредиента для салатов и бутербродов.
- Соленые огурцы. Если вы предпочитаете более насыщенный и соленый вкус, то соленые огурцы — идеальный выбор для вас. Замачивание огурцов в солевом растворе позволяет им сохранить свежесть и сохраниться на протяжении всей зимы.
- Огурцы в томатном соусе. Этот способ переработки огурцов придает им нежный вкус и аромат томатов. Полученные огурцы отлично подходят в качестве добавки к мясу или рису, а также могут быть использованы в качестве основы для различных соусов и паст.
- Огурцы в сыромолотом виде. Если вам нравится пикантный и острая еда, то этот способ переработки огурцов станет вашим любимым. Их можно использовать для добавления в салаты, маринады, закуски или просто есть их сырыми в качестве перекуса.
- Огурцы в зеленом горошке. Этот способ переработки добавляет огурцам легкость и свежесть горошкового вкуса. Они могут использоваться для приготовления салатов, закусок или добавляться в горячие блюда, такие как омлеты или супы.
Выбрав один из этих способов переработки мягких огурцов на зиму, вы сможете наслаждаться их вкусом и полезными свойствами в течение всего года. Главное — правильно хранить их в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их качество и свежесть.
Как солить мягкие огурцы в банках
Чтобы солить мягкие огурцы в банках, вам понадобится:
Ингредиенты:
- Мягкие огурцы
- Соль
- Вода
- Укроп (по желанию)
- Чеснок (по желанию)
- Перец горошком (по желанию)
Огурцы перед солением следует помыть и нарезать на кружочки или полоски. Если огурцы очень мягкие, можно разрезать их на половинки, чтобы увеличить сроки их сохранности.
Затем огурцы кладутся в банки, а между ними добавляются листья укропа, зубчики чеснока и перец горошком для добавления аромата и вкуса.
Далее готовится рассол. Обычно на 1 литр воды используется 2 столовых ложки соли. Рассол должен быть хорошо охлажденным.
Рассол заливается в банки с огурцами так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Банки закрываются крышками и ставятся на несколько дней в темное прохладное место.
Через несколько дней огурцы будут готовы к употреблению. Сроки соления зависят от желаемой степени кислотности и мягкости огурцов.
Соленые огурцы в банках можно использовать для приготовления салатов, закусок или просто кушать отдельно. Они станут отличным дополнением к зимнему столу и позволят насладиться вкусом свежих огурцов даже в холодное время года.
Как мариновать мягкие огурцы с добавлением специй
1. Маринованные огурцы с чесноком и укропом:
Ингредиенты:
- мягкие огурцы;
- чеснок — 3 зубчика;
- укроп — 1 столовая ложка;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус — 1 столовая ложка;
- вода — 1 стакан.
Приготовление:
- Нарежьте огурцы тонкими ломтиками.
- Добавьте в стеклянную банку рубленый чеснок, мелко нарезанный укроп, соль и сахар.
- Переложите огурцы на специи и залейте раствором из уксуса и воды.
- Крышку банки закройте и оставьте на несколько дней в холодильнике.
2. Маринованные огурцы со специями:
Ингредиенты:
- мягкие огурцы;
- лук — 1 штукa;
- перец горошком — 1 чайная ложка;
- гвоздика — 2 штуки;
- кориандр — 1 чайная ложка;
- листья черного чая — 2 штуки;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус — 1 столовая ложка;
- вода — 1 стакан.
Приготовление:
- Разрежьте огурцы на полоски или колечки.
- Нарежьте лук кольцами.
- В стеклянной банке сложите огурцы и лук.
- Добавьте специи, соль и сахар.
- Залейте раствором из уксуса и воды.
- Закройте банку и оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
3. Маринованные огурцы с имбирем:
Ингредиенты:
- мягкие огурцы;
- имбирь — 2 см;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус — 1 столовая ложка;
- вода — 1 стакан.
Приготовление:
- Порежьте огурцы кружочками.
- Натрите имбирь и чеснок на мелкой терке.
- Смешайте соль, сахар, уксус и воду.
- Положите огурцы в стеклянную банку, добавьте смесь из специй.
- Закройте банку и оставьте в холодильнике на 3-4 дня.
4. Маринованные огурцы с горчицей:
Ингредиенты:
- мягкие огурцы;
- горчица — 2 столовые ложки;
- укроп — 1 столовая ложка;
- перец горошком — 1 чайная ложка;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус — 1 столовая ложка;
- вода — 1 стакан.
Приготовление:
- Огурцы нарежьте кружочками или полосками.
- Поставьте в кастрюле на огонь воду, добавьте соль и сахар.
- Доведите до кипения и варите огурцы в кипятке 3-4 минуты.
- Слейте огурцы на дуршлаг и дайте им остыть.
- В стеклянной банке смешайте горчицу, укроп, перец, уксус и воду.
- Добавьте огурцы в банку и закройте крышкой.
- Поставьте банку в холодильник на 5-7 дней.
5. Маринованные огурцы с куркумой:
Ингредиенты:
- мягкие огурцы;
- куркума — 1 чайная ложка;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус — 1 столовая ложка;
- вода — 1 стакан.
Приготовление:
- Разрежьте огурцы на полоски или колечки.
- Натрите чеснок на терке.
- Смешайте соль, сахар, уксус и воду.
- Уложите огурцы в стеклянную банку, добавьте чеснок и куркуму.
- Закройте банку и оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
Выберите подходящий для вас способ маринования мягких огурцов с добавлением специй. Приготовьте вкусные маринованные огурцы на зиму и наслаждайтесь их великолепным вкусом даже в холодное время года!
Как консервировать мягкие огурцы в собственном соку
Для начала подготовьте свежие огурцы, выбирая качественные и не слишком мягкие плоды. Отмойте их холодной водой, а затем обрежьте концы.
Следующим шагом подготовьте солевую рассол. Для этого разведите 1 столовую ложку соли в 1 литре воды. Рассол поможет сохранить свежесть огурцов и придать им вкусную соленую нотку.
Разместите огурцы в стерильные банки, не забывая оставить немного места наверху для сока, который выйдет из огурцов во время процесса консервации.
Залейте огурцы солевым рассолом, оставив примерно 1 см места от края банки. Пузырьков воздуха не должно быть, поэтому аккуратно стукните банкой о стол.
Плотно закройте банки крышками и поместите их в горячую духовку на 10-15 минут. Этот этап поможет стерилизовать банки и предотвратить возникновение плесени.
Через несколько часов банки с огурцами остудятся. В течение первых нескольких дней они начнут выделять сок, который поможет им консервироваться. Огурцы готовы к употреблению через несколько недель, хотя им будет лучше, если вы подождете месяц.
Теперь у вас есть вариант консервирования мягких огурцов в собственном соку на зиму. Вы можете получить свежий и натуральный продукт, который можно использовать в салатах, закусках и других блюдах даже в самые холодные месяцы года.