Отбивные в кляре – это классическое и очень популярное блюдо. Золотистый хрустящий кляр и сочное мясо – идеальное сочетание для обеда или ужина. Это блюдо невероятно вкусное и просто в приготовлении, поэтому даже новичок справится с его приготовлением без усилий.
Итак, давайте начнем с выбора ингредиентов. Для приготовления отбивных в кляре вам понадобится куриное филе – это самый популярный выбор, но вы можете использовать и другие виды мяса, такие как свинина или говядина. Также вам понадобятся яйца, мука, соль, перец и растительное масло для жарки. Вы можете добавить любые другие специи и приправы по своему вкусу.
Первый шаг в приготовлении отбивных – это приготовление мяса. Если вы используете куриное филе, рекомендуется разделить его на несколько частей и отбить каждую часть до толщины примерно в половину сантиметра. Это поможет мясу равномерно прожариться и сделает его более сочным. После этого посолите и поперчите каждый кусок мяса.
Затем подготовьте кляр. Для этого взбейте яйца и добавьте в них муку. Может понадобиться несколько столовых ложек муки, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Взбейте кляр до однородной массы и посолите по вкусу.
Подготовка к приготовлению:
2. Возьмите куриную грудку и тщательно промойте ее под проточной водой. Затем обсушите мясо с помощью бумажных полотенец.
3. После того, как грудка стала сухой, нарежьте ее на небольшие порционные кусочки. Из каждого кусочка получится одна отбивная.
4. Положите нарезанные кусочки курицы в миску или глубокую тарелку.
5. Приправьте мясо солью и перцем по вкусу. Добавьте любые другие специи или травы, которые вам нравятся. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всей курице.
6. Оставьте мясо на несколько минут, чтобы оно насытилось ароматами специй.
7. В это время подготовьте кляр для обвала отбивных. Для этого в отдельной миске смешайте яйца, муку и соль. Хорошо взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.
8. Если кляр получился слишком густым, вы можете добавить немного воды или молока. Если же он получился слишком жидким, добавьте еще немного муки.
- Кляр должен быть достаточно густым, чтобы хорошо обваливать отбивные, но при этом неслишком вязким.
- Убедитесь, что все комочки муки получились разбиты и что кляр не содержит никаких крупных комков.
9. Теперь вы готовы начать готовить отбивные в кляре из курицы на сковороде! Не забудьте смазать сковороду небольшим количеством масла перед началом жарки.
Выбор куриной грудки
1. Свежесть. Запах грудки должен быть приятным и нейтральным, без неприятных запахов. Грудка не должна иметь признаков загнивания или плесени.
2. Кожа. Обратите внимание на состояние кожи грудки. Она должна быть блестящей и увлажненной, без признаков обезвоживания или повреждения.
3. Цвет. Качественная куриная грудка должна иметь натуральный розовый цвет. Избегайте покупки грудок с сильно бледным или слишком ярким красным оттенком, так как это может быть признаком недостатка витаминов или добавления красителей.
4. Плотность. Сжимая грудку рукой, она должна быть упругой и плотной. Избегайте выбирать грудки, которые слегка пружинят. Это может указывать на использование гормональных препаратов в кормлении кур.
| Показатель качества | Как выбрать |
|---|---|
| Свежесть | Запах должен быть нейтральным, без признаков загнивания или плесени |
| Кожа | Блестящая и увлажненная, без повреждений |
| Цвет | Натуральный розовый цвет, без яркого или бледного оттенка |
| Плотность | Упругая и плотная, без пружинистости |
Выбрав качественную куриную грудку, можно быть уверенным в том, что отбивные в кляре получатся нежными и вкусными.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления отбивных в кляре из курицы на сковороде вам потребуются следующие ингредиенты:
— Куриные грудки — 500 г
— Яйца — 2 шт
— Мука — 100 г
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
Перед началом приготовления рекомендуется куриные грудки измельчить, сняв с них лишний жир и кожуру. Затем мясо нарезать на кусочки толщиной около 1 см и отбить до тонкости в двух пластах пластиковой пленки с помощью специального молотка или обычной мясорубки.
В отдельной миске разбить яйца, добавить соль и перец, перемешать до однородной массы. В другую миску высыпать муку.
Ингредиенты готовы и теперь можно приступать к приготовлению отбивных в кляре из курицы на сковороде.
Приготовление отбивных:
Для приготовления отбивных вам понадобятся следующие ингредиенты:
| крупы панировочные | 500 г |
| яйца | 2 шт |
| куриное филе | 600 г |
| растительное масло | для жарки |
| соль, перец | по вкусу |
Шаги по приготовлению:
- Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой.
- Приправьте куриное филе солью и перцем по вкусу.
- Смочите кусок курицы в яйце, затем обваляйте его в панировочных крупах.
- Повторите этот процесс со всеми кусками курицы.
- Разогрейте растительное масло на сковороде.
- Обжарьте куриные отбивные с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Вот и всё! Ваши отбивные из курицы в кляре готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!
Подготовка кляра
1. Яйца. Отличным вариантом будут свежие куринные яйца, которые идеально подойдут для создания кляра. Яйцо является основным связующим ингредиентом, который поможет сделать кляр однородным и легким.
2. Мука. Необходимо выбирать качественную пшеничную муку, которая содержит больше клейковины. Она поможет создать хорошую структуру кляра и сделать его более пышным и воздушным.
3. Специи и приправы. Вы можете добавить любые приправы и специи по вашему вкусу. Классический вариант включает соль, черный перец, паприку или душистый перец, которые подчеркнут вкус куриного мяса.
4. Молоко. Добавление молока в кляр придаст отбивным из курицы нежность и мягкость. Оно способствует получению сочного и сочного мяса, а также поможет придать кляру нежный кремовый оттенок.
5. Растительное масло. Оно будет использоваться для жарки отбивных в кляре. Лучше всего подходит растительное масло без запаха и высокой температурой кипения.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению кляра для отбивных из курицы.
Намачивание отбивных в кляре
Вот несколько основных шагов для намачивания отбивных в кляре из курицы:
- Подготовьте уксусную или молочную кляр. Для приготовления уксусного кляра смешайте вместе яйца, уксус и соль. Для молочного кляра используйте молоко, яйца и соль.
- Намочите курицу в кляре. Подготовьте кусочки курицы, обваляйте их в кляре и оставьте на протяжении 15-20 минут. Этот процесс позволяет кляру проникнуть в мясо и придает более насыщенный вкус и текстуру.
- Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло.
- Обжарьте отбивные с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовое блюдо можно подавать с картофелем фри, овощным салатом или другими гарнирами по вашему выбору.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусные отбивные в кляре из курицы на сковороде. Насладитесь сочным и ароматным блюдом в кругу своих близких и друзей!