Крупы считаются одним из важных продуктов питания, которые являются неотъемлемой частью разнообразной и сбалансированной диеты. Особенно популярными являются пшеничная и ячневая крупы, которые отличаются своими полезными свойствами и универсальностью использования в кулинарии.
Пшеничная крупа изготавливается из пшеницы, которая содержит витамины группы B, а также минералы и клетчатку. Эта крупа является отличным источником энергии и помогает улучшить работу пищеварительной системы. Благодаря содержанию клетчатки, она способствует нормализации обмена веществ и предотвращает запоры. Благодаря высокому содержанию железа, пшеничная крупа способствует укреплению иммунной системы и предотвращает дефицит этого важного микроэлемента.
Ячневая крупа, в свою очередь, производится из ячменя, которое является богатым источником витаминов В, магния и цинка. Эта крупа характеризуется низкой калорийностью, поэтому она является отличным продуктом для людей, следящих за своим весом. Ячневая крупа содержит полезные пищевые волокна, которые способствуют нормализации кровяного давления, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и снижают уровень холестерина в крови. Необходимо отметить, что ячневая крупа является главным компонентом в изготовлении национальной пищи во многих странах, благодаря своим питательным свойствам и насыщенности вкусом.
В чем состоит производство пшеничной крупы?
Сначала сырье – пшеничные зерна – проходит через стадию очистки. На этом этапе отделяются от зерен камни, пыль, мелкие частицы и другие посторонние примеси. Затем очищенные зерна подвергаются сортировке, где отбираются зерна нужного размера и формы, отсеиваются поврежденные или пораженные вредителями.
Далее происходит процесс помола зерен. Очищенные и отсортированные зерна попадают в специальные мельницы, где происходит их измельчение в муку. Этот этап включает в себя несколько стадий помола, при которых мука получается различной степени помола – от грубой до мелкой.
Полученная мука проходит дополнительный этап просеивания, когда отбираются крупинки и мелкие остатки зерна. Затем мука проходит через увлажнение, чтобы получить пригодную для обработки и хранения консистенцию.
Наконец, готовая мука подвергается фасовке и упаковке. Обычно она фасуется в полипропиленовые мешки или картонные коробки разного веса, чтобы удовлетворить потребности разных категорий покупателей – как домашних хозяйств, так и предприятий пищевой промышленности.
Важно отметить, что производство пшеничной крупы подразумевает соблюдение строгих технологических норм и стандартов, а также контроль качества на каждом этапе производства. Это гарантирует получение высококачественной и безопасной для потребления крупы.
Отбор и очистка зерна
Процесс изготовления пшеничной и ячневой крупы начинается с отбора и очистки зерна. Перед тем как приступить к переработке, зерно проходит несколько этапов подготовки, которые позволяют удалить различные посторонние примеси и поврежденные зерна, а также придать продукту желаемые пищевые свойства и внешний вид.
Первым этапом является отбор зерна. Пшеничное или ячневое зерно сортируют по размеру и качеству. На этом этапе удаляются маленькие, поврежденные и плохо проросшие зерна, которые могут негативно повлиять на качество крупы.
После отбора зерно проходит через этап очистки. На этом этапе происходит удаление различных примесей, таких как камни, песок, семена сорняков и другие посторонние вещества. Для этого используются различные устройства и оборудование, которые осуществляют механическую сортировку и очистку зерна.
Также очистка может проводиться с использованием магнитных сепараторов, которые позволяют удалять металлические примеси. Это важно, так как наличие таких примесей может негативно сказаться на здоровье потребителя.
В результате отбора и очистки зерна достигается высокое качество и чистота зерновой массы, что является важным условием для дальнейшей переработки.
Измельчение зерна
Измельчение происходит в несколько этапов. Сначала зерно проходит через шелушковый слой, где из отдельных крупинок удалены остатки шелухи. Затем они направляются внутрь измельчителя, где последующее измельчение происходит с помощью мельничных камней или роликов под давлением.
В результате измельчения зерно превращается в массу мелких крупинок, которую называют крупой. При этом размер крупы может различаться в зависимости от её вида и сорта. Также влияние на размер крупы оказывают характеристики используемого оборудования.
Важно отметить, что при измельчении сохраняются полезные свойства зерна, поскольку процесс не сопровождается высокой температурой или другими факторами, которые могут негативно повлиять на состав и питательную ценность продукта.
Как производят ячневую крупу?
Процесс производства ячневой крупы обычно начинается с очистки ячменных зерен от посторонних примесей и пыли. Затем зерна подвергаются мелированию, то есть размалываются на мелкую крупу с помощью специального оборудования.
После этого полученная крупа проходит через процесс обмолота, при котором она размалывается до мелкого состояния, сортируется и очищается от нежелательных частиц. В результате этой обработки ячневая крупа становится более однородной и пригодной для употребления в пищу.
Затем крупа сушится и упаковывается в специальные пакеты или пакеты-паки, которые обеспечивают сохранность качества продукта на протяжении длительного времени.
Ячневая крупа может быть использована для приготовления различных блюд, включая супы, каши и гарниры. Она обладает нежным вкусом и хорошо впитывает ароматы и вкусы добавок.
Важно отметить, что ячневая крупа является диетическим продуктом, поскольку она содержит мало калорий и большое количество клетчатки, что способствует хорошему пищеварению.
Таким образом, процесс производства ячневой крупы позволяет сохранить все полезные свойства зерен ячменя, делая этот продукт популярным и востребованным.
Очищение ячменя
Очищение ячменя происходит в специальных очистительных машинах, которые осуществляют ряд механических операций. Сначала зерно проходит через камеру с воздушным потоком, где происходит отделение легких примесей, таких как пыль, осколки, мусор. Затем зерно направляется в шнековый конвейер, где происходит удаление камней и крупных примесей. Далее ячмень подвергается просеиванию – он проходит через просеивательную сетку, где удаляются оставшиеся мелкие примеси.
После этапа очищения ячмень готов для следующего этапа его переработки – шлифования и помола. После шлифования получается ячневая крупа, которая имеет светло-желтый цвет и нежный вкус. Ячменная крупа содержит витамины группы В, аминокислоты, клетчатку и другие полезные вещества, которые благотворно влияют на организм человека.
Обработка ячменной крупы
Ячменная крупа проходит несколько стадий обработки, прежде чем она попадает к нам на стол. Процесс обработки ячменной крупы включает следующие этапы:
- Чистка и просеивание: ячменную крупу очищают от примесей, таких как камни, пыль и другие частицы.
- Замачивание: ячменную крупу замачивают в воде, что помогает смягчить зерна и ускоряет их готовность к дальнейшей обработке.
- Размол: после замачивания ячмень пропускают через специальные мельницы, где происходит размол зерен на крупу различной фракции.
- Сушка: размолотую ячменную крупу сушат до нужной влажности, чтобы расширить ее срок хранения и улучшить консистенцию готовых блюд.
- Упаковка: сухую ячменную крупу упаковывают в специальные пакеты или контейнеры с целью сохранить ее свежесть и предотвратить контакт с внешними факторами.
После всех этапов обработки ячменная крупа готова к использованию в приготовлении различных блюд. Она обладает уникальными полезными свойствами и широко применяется в питании как основной источник питательных веществ.
Полезные свойства пшеничной и ячневой крупы
Основные полезные свойства пшеничной крупы:
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Богатый источник клетчатки | Пшеничная крупа содержит большое количество клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения, предотвращает запоры и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. |
| Питательные вещества | Пшеничная крупа богата витаминами группы В, железом и другими минералами, которые важны для правильной работы организма и поддержания иммунной системы. |
| Снижение риска развития диабета типа 2 | Регулярное употребление пшеничной крупы связано с снижением риска развития диабета типа 2, благодаря содержанию сложных углеводов и низкому гликемическому индексу крупы. |
Основные полезные свойства ячневой крупы:
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Высокое содержание белка | Ячневая крупа является отличным источником растительного белка, который является важным строительным материалом для клеток и тканей организма. |
| Богатая источник фибров | Ячневая крупа содержит большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы и предотвращает развитие запоров. |
| Богатый источник микроэлементов | Ячневая крупа содержит минералы, такие как железо, цинк и магний, которые важны для метаболических процессов в организме и поддержания энергии. |
Оба вида крупы рекомендуется включать в рацион питания, поскольку они не только обладают полезными свойствами, но и хорошо насыщают, помогая контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес.