Гуляш – это одно из самых известных блюд венгерской кухни. Это пикантное рагу, приготовленное из свежего мяса и овощей. Гуляш обладает насыщенным вкусом и ароматом, который вызывает аппетит у каждого.
В данной статье мы расскажем, как приготовить вкусный гуляш в кастрюле из свинины с подливкой. Для приготовления гуляша нам понадобятся свежая свинина, лук, чеснок, перец, томатная паста, специи и немного времени. Гуляш можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с гарниром из отварного картофеля или каши.
Приготовление гуляша начинается с обжаривания мяса. Мясо свинины нарезается кубиками порционного размера и обжаривается на горячей сковороде до золотистой корочки. Обжаренное мясо укладывается на тарелку, а на его месте на сковороде начинается процесс обжаривания лука и чеснока.
Приготовление гуляша в кастрюле из свинины с подливкой
Ингредиенты:
- 500 г свинины (лучше всего использовать свиную шейку);
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка паприки;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- соль и перец по вкусу;
- 2 столовые ложки муки;
- 600 мл говяжьего бульона;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка масла;
- 1 столовая ложка сметаны (для подачи).
Инструкции:
- Свинину нарежьте кубиками примерно 2-3 см. Лук мелко нарежьте или порубите в блендере. Чеснок измельчите.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его до румяной корочки со всех сторон.
- Добавьте паприку и томатную пасту в кастрюлю, хорошо перешейте мясо и овощи.
- Посыпьте муку на мясо и поджарьте ее вместе около 1-2 минут.
- Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавьте уксус и сахар, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и тушите гуляш около 1,5 — 2 часов до мягкости мяса.
- Перед подачей добавьте масло и тщательно перемешайте. Подавайте гуляш с подливкой горячим, украсив сметаной.
Приготовление гуляша в кастрюле из свинины с подливкой – это простой и вкусный способ приготовить эту изысканную венгерскую закуску. Насладитесь неповторимым ароматом и насыщенным вкусом этого блюда прямо у себя дома.
Выбор свинины
При выборе свинины для гуляша, рекомендуется остановиться на мясе средней жирности. Полностью обезжиренное мясо может оказаться сухим и неинтересным на вкус, а слишком жирное мясо будет неприятно жирным.
Предпочтительно использовать свинину из задней части свиньи, так как она более нежная и мягкая. Также стоит отдавать предпочтение свежей свинине, без признаков порчи или неприятного запаха.
Если вы предпочитаете костный гуляш, можно выбрать свиное мясо с костью, которая добавит дополнительный аромат и вкус блюду.
Приобретайте свинину у проверенных поставщиков или в надежных магазинах, чтобы быть уверенными в качестве и свежести продукта. Рекомендуется также обратить внимание на цвет свинины — он должен быть светло-розовым без пятен или подозрительных оттенков.
Правильный выбор свинины — это первый шаг к готовке вкусного и ароматного гуляша. При соблюдении всех рекомендаций вы точно не ошибетесь в своем выборе!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления гуляша в кастрюле из свинины с подливкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Свинина (куски) | 500 г |
| Лук (средний) | 2 шт |
| Чеснок (зубчики) | 2-3 шт |
| Помидоры (спелые) | 2 шт |
| Болгарский перец (красный) | 1 шт |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Паприка сладкая | 1 ст. л. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Вода (горячая) | 200 мл |
| Зелень | по желанию |
Перед началом приготовления рекомендуется все ингредиенты порезать и разложить по отдельным тарелкам. Это упростит процесс готовки и позволит более эффективно использовать время.
Приготовление гуляша
Для приготовления гуляша потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г свинины (лучше выбирать мягкую и нежирную часть)
- 2 большие луковицы
- 3 средних помидора
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки паприки (сладкой)
- 1 чайная ложка каркумы
- соль и перец по вкусу
- 400 мл говяжьего бульона
Шаг 1: Нарежьте свинину на небольшие кусочки. Лук мелко порубите, помидоры нарежьте кубиками, а чеснок измельчите.
Шаг 2: Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и помидоры. Продолжайте готовить, помешивая, пока помидоры не станут мягкими и образуются соки.
Шаг 3: Добавьте паприку и каркуму, хорошо перемешайте. Затем положите мясо в кастрюлю и обжарьте его со всех сторон до румяности.
Шаг 4: Постепенно влейте говяжий бульон, накройте кастрюлю крышкой и готовьте при низком нагреве около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Шаг 5: Проверьте готовность блюда, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте гуляш горячим, с картофельным пюре или свежим хлебом.
Готовый гуляш получается нежным и ароматным, а приготовление его не требует большого количества времени и сложных приемов. Насладитесь этим классическим венгерским блюдом в уютной домашней обстановке!
Приготовление подливки
1. Возьмите небольшую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
2. Положите нарезанный лук и морковь в кастрюлю. Обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте в кастрюлю помидорную пасту и тушите всё вместе около пяти минут.
4. Затем вылейте в кастрюлю небольшое количество кипятка и тщательно перемешайте.
5. Добавьте томатную пасту, перец, соль и другие специи по вкусу в подливку. Перемешайте все ингредиенты вместе.
6. Уменьшите огонь до минимума и дайте подливке закипеть. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
7. Готовую подливку добавьте в уже приготовленный гуляш и перемешайте. Оставьте блюдо на несколько минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
Готовая подливка придаст вашему гуляшу богатый и сочный вкус!
Сервировка и подача
Гуляш из свинины с подливкой представляет собой сытное и ароматное блюдо, которое стоит оформить соответственно. Для того чтобы достойно сервировать гуляш, следует руководствоваться следующими рекомендациями:
1. Гуляш лучше всего подать в глубокой кастрюле, чтобы каждый мог взять себе необходимое количество и подливки и мяса.
2. Рекомендуется дополнить гуляш свежей зеленью, такой как петрушка или укроп. Такой штрих придает блюду свежести и аппетитного вида.
3. Поджаренные картофельные дольки и морковь подойдут в качестве гарнира к гуляшу. Они обогатят блюдо и придадут ему дополнительное разнообразие вкусовых нюансов.
4. Традиционно, гуляш подают с хлебом. Белый или ржаной – выбор зависит от предпочтений. За счет хлеба можно собирать остатки подливки и наслаждаться ароматом и вкусом полного истечения гуляша.
5. Чтобы абсолютно ничего не пропало, стоит на стол поставить небольшие миски с горячим соусом или горчицей. Кому-то может захотеться подсластить гуляш добавкой из томатного соуса или немного остренькой горчицы.
6. Приятным дополнением к гуляшу являются свежие овощи в качестве салата. Легкий морковно-яблочный или свежий огуречный салат подарит легкость в густой и насыщенной подливке гуляша.
| Сервировка: | В глубокой кастрюле |
| Гарнир: | Картофель и морковь |
| Зелень: | Петрушка или укроп |
| Горячий соус/горчица: | По желанию |
| Салат: | Овощной либо свежие овощи |
| Гарнируем в глубокой кастрюле: |  |