Грибы являются неотъемлемой частью многих блюд и всегда особенно актуальны в зимнее время. Но что делать, если все свежие грибы уже собраны, а вам хочется наслаждаться их вкусом и полезными свойствами на протяжении всего зимнего сезона?
Не беда. Решение есть: консервация. Спасительные банки, стабильно хранящие грибы, становятся верными помощниками в холодные месяцы, когда свежих грибов нет в природе.
Итак, предлагаем вам пять вкусных и полезных рецептов того, что можно приготовить с помощью соленых, квашеных и маринованных волнушек. Признанными героями нашей коллекции станут: домашняя грибная супчик, волнушки по-корейски, грибной пирог, грибные конвертики и нашумевший грибной соус.
Что делают с волнушками грибами на зиму?
1. Маринованные волнушки. Для приготовления маринованных волнушек вам понадобятся свежие грибы, лук, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу. Грибы режутся на кусочки и обжариваются с луком, затем смешиваются с остальными ингредиентами и стерилизуются в банках.
2. Соленые волнушки. Соленые волнушки очень просты в приготовлении. Грибы промываются, нарезаются, солятся и даются постоять несколько часов. Затем грибы перекладываются в стерилизованные банки и заливаются рассолом.
3. Варенье из волнушек. Варенье из волнушек — это необычный и вкусный способ использования этих грибов. Грибы обжариваются с сахаром, затем добавляется вода, лимонный сок и цедра. Масса варится до густоты варенья и укладывается в стерилизованные банки.
4. Засоленные волнушки. Для приготовления засоленных волнушек грибы моются, обжариваются с луком, затем просаливаются и стерилизуются в банках с подсолнечным маслом.
5. Сушеные волнушки. Сушеные волнушки являются отличным способом сохранения их вкуса и аромата на долгое время. Грибы нарезаются и сушатся в духовке или на солнце. Затем их можно использовать как добавку в различные блюда или для приготовления грибного отвара.
Выбирайте любой из этих рецептов и наслаждайтесь волшебным вкусом волнушек грибов на протяжении всей зимы!
Рецепт #1: Консервированные волнушки с чесноком
Ингредиенты:
- 500 г свежих волнушек
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки черного перца
- ¼ чайной ложки уксуса
- 1 литр воды
Инструкция:
- Очистите волнушки от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Чеснок измельчите.
- Смешайте воду, соль, сахар, перец и уксус в большой кастрюле и доведите до кипения.
- Добавьте волнушки и чеснок в кипящую воду и варите 10 минут.
- Аккуратно переложите волнушки и чеснок в стерилизованные банки.
- Залейте горячим рассолом и закатайте банки.
- Поставьте банки в горячую воду и стерилизуйте 15 минут.
- Охладите и храните волшебные консервированные волнушки с чесноком в прохладном месте.
Подсказка: этот рецепт отлично подходит для использования в салатах, закусках или в качестве самостоятельной закуски. Вам понравится их насыщенный вкус с легкой ноткой чеснока!
Рецепт #2: Вяленые грибы из волнушек
Для приготовления вяленых грибов из волнушек вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Волнушки | 500 г |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Сушеный базилик | 1 чайная ложка |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
Шаги приготовления:
- Очистите волнушки от грязи и обильно промойте их в холодной воде.
- Обсушите грибы и нарежьте их на небольшие кусочки.
- В большой миске смешайте соль, сахар, базилик и тимьян.
- Добавьте нарезанные грибы в миску и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки грибов были покрыты смесью.
- На дно деки тонким слоем выложите грибы и установите деку на солнце.
- Через 2-3 дня слегка перемешайте грибы и оставьте на солнце еще на 2-3 дня, пока они полностью не высохнут.
- После высыхания готовые вяленые грибы можно упаковать в банки или пакеты и хранить в прохладном месте.
Вяленые грибы из волнушек отлично подходят для использования в супах, соусах, пицце и других блюдах. Они добавят неповторимый грибной вкус и аромат вашим кулинарным шедеврам.
Рецепт #3: Маринованные волнушки с огурцами
Ингредиенты:
- 500 г волнушек грибов
- 3-4 огурца
- 1 луковица
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- по вкусу черный перец горошком, лавровый лист, зелень
Приготовление:
- Вымойте волнушки и оставьте их на полчаса, чтобы стекла вся лишняя вода.
- Тонко нарежьте лук и огурцы.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте в кастрюлю огурцы и обжаривайте их вместе с луком до мягкости.
- Затем добавьте волнушки, соль, сахар, перец по вкусу и перемешайте все ингредиенты.
- Залейте овощи и грибы уксусом и горячей водой, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Добавьте также лавровый лист и зелень.
- Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и варите около 20 минут.
- Переложите маринованные волнушки с огурцами в стеклянные банки и остудите до комнатной температуры.
- После остывания закройте банки крышками и храните в холодильнике.
Маринованные волнушки с огурцами — отличное дополнение к холодным закускам. Их можно подавать к мясу, рыбе или просто на хлеб. Получившиеся грибы остаются сочными, а маринад придает им яркий вкус.