Гуляш из свинины — это блюдо с богатым вкусом и ароматом, которое приготавливается по особому рецепту. Сочное мясо, ароматные специи и нежная подлива — все это делает гуляш идеальным вариантом для семейного обеда или ужина. В этой статье мы расскажем, как приготовить гуляш из свинины в домашних условиях за короткое время.
Для приготовления гуляша нам понадобится свинина — отборные кусочки без кожи и костей. Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, мясо рекомендуется предварительно обжарить на сковороде. Во время обжаривания можно добавить измельченные лук и чеснок для придания аромата. После обжарки мясо переносится в кастрюлю для тушения.
Основные компоненты для гуляша — это лук, морковь и специи. Мелко нарезанный лук и натертую морковь необходимо обжарить на масле в кастрюле до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту, сахар и специи по вкусу. Важно помнить, что гуляшу требуется некоторое время для тушения, чтобы все ингредиенты соединились и придали блюду еще более насыщенный вкус.
Рецепт приготовления гуляша из свинины
Ингредиенты:
- 500 г свинины (лучше всего использовать боковую часть или филе)
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки паприки
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотой тысячелистника
- соль и перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 500 мл говяжьего или куриного бульона
- 1 столовая ложка муки
- свежая зелень для подачи
Приготовление:
- Нарежьте свиное мясо на кусочки среднего размера.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле.
- Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
- Добавьте мясо в сковороду, обжаривайте до золотистого цвета.
- После этого добавьте паприку, тмин и тысячелистник.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
- Долейте бульон и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите гуляш на низком огне примерно 1-2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
- При необходимости можно добавить немного воды.
- В конце приготовления разведите муку в небольшом количестве воды и добавьте в гуляш, чтобы соус стал гуще.
- Подавайте гуляш горячим, украсив свежей зеленью.
Гуляш из свинины готов! Он сводит с ума своим неповторимым вкусом и ароматом. Подайте его с картофельным пюре или отварным рисом, и с данным блюдом не останется ни крошки!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления гуляша из свинины необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- 500 грамм свиной грудинки
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1-2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 литр говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
Свинину рекомендуется нарезать кубиками со стороной около 2 см, лук и чеснок мелко порубить.
Ингредиенты для гуляша готовы и можно приступить к приготовлению блюда!
Приготовление маринада
Перед тем, как начать готовить гуляш, необходимо подготовить маринад, чтобы свинина стала более сочной и ароматной.
Состав маринада:
- 300 мл красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- 2 лавровых листа
1. В большую миску добавьте красное вино, томатную пасту и соевый соус. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте измельченные зубчики чеснока, паприку, кайенский перец, соль, черный молотый перец и лавровые листы в миску с винным соусом. Все ингредиенты должны быть хорошо смешаны.
3. Положите свинину в маринад и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты соусом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа или на ночь.
Приготовленный маринад придаст свинине насыщенный вкус и поможет тщательно пропитаться мясу. Это важный этап приготовления гуляша, поэтому не забудьте подготовить его заранее.
Поджарка мяса
Для начала необходимо разогреть глубокую сковороду или казанок на среднем огне. При этом рекомендуется использовать масло с высокой температурой кипения, например, растительное или горчичное. Важно, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы мясо начало образовывать золотистую корочку.
Следующим шагом необходимо нарезать свинину на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от предпочтений личного вкуса, однако рекомендуется делать их примерно одинаковыми, чтобы они равномерно обжаривались.
После нарезки мясо следует посолить и поперчить по вкусу. Если желательно придать более пикантный вкус, можно добавить различные специи, такие как куркума, паприка или черный перец.
Теперь необходимо выложить нарезанное мясо на раскаленную сковороду. При этом следует помнить, что мясо необходимо обжаривать порциями, чтобы избежать скапливания сока и вываривания вместо поджарки.
Обжаривать мясо следует до образования золотистой корочки с обеих сторон. При этом рекомендуется периодически помешивать, чтобы мясо равномерно обжаривалось.
Готовое мясо следует удалить с кастрюли и дать ему немного остыть перед добавлением в остальные ингредиенты для гуляша. В результате, мясо будет нежным и сочным.
Поджарка мяса является важным этапом приготовления гуляша из свинины, который порадует вас и ваших близких аппетитным и насыщенным вкусом.
Добавление овощей и пряностей
Чтобы приготовить вкусный гуляш из свинины, необходимо добавить овощи и пряности, чтобы придать ему богатый аромат и неповторимый вкус.
Очистите и нарежьте 1 большую луковицу и 2 моркови на кубики. После того, как мясо станет мягким, добавьте лук и морковь в гуляш. Пожарьте овощи на среднем огне до мягкости.
Для придания аромата и вкуса добавьте 2 перца горошком, 1 лавровый лист и 1 чайную ложку кумина. Также можете добавить по вкусу соль и черный перец.
Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить гуляш на низком огне еще 10-15 минут, чтобы все пряности и овощи хорошо пропитались и соединились с мясом.
Добавление овощей и пряностей приготовления гуляша из свинины придает ему насыщенный вкус и аромат. Готовый гуляш можно подавать с картофельным пюре или свежим хлебом. Приятного аппетита!
Тушение гуляша
Залейте мясо и овощи в кастрюле горячим бульоном или простой водой, чтобы все компоненты смогли хорошо провариться. Доведите смесь до кипения.
Когда гуляш закипит, уменьшите огонь до среднего и продолжайте тушить блюдо под закрытой крышкой в течение 1,5-2 часов. Такое время нужно, чтобы мясо стало мягким и сочным, а овощи полностью проварились и отдали свой вкус.
Во время тушения обязательно помешайте гуляш, чтобы все ингредиенты равномерно протушились и не пригорели. При необходимости добавьте еще немного бульона или воды, чтобы гуляш не пересох.
Тушение гуляша – это заключительный этап приготовления. Смакуйте и любуйтесь прекрасным ароматом, который наполнил всю вашу кухню! Гуляш готов к подаче на стол.