10 вкусных рецептов на зиму с жгучим перцем — от солений до соусов

Жгучий перец – это настоящий кладезь витаминов и пикающих специй, которые добавят остроты и аромата в любое блюдо. Каждый любитель острой пищи знает, на сколько важно иметь в запасе немного острого перца на зиму. Но помимо известных способов консервации, у вас есть возможность варьировать свой выбор и приготовить что-то новенькое.

В этой статье мы поделимся с вами несколькими интересными и вкусными рецептами, чтобы разнообразить ваш зимний погребок.

Начнем с самого простого – маринованного перчика. Соленый острый перец выручит вас во многих ситуациях. Вы можете добавлять его в салаты, супы, маринады или просто подавать на стол как отдельное блюдо. Для приготовления маринованного перца вам понадобятся: жгучий перец, уксус, соль, сахар и вода. Процесс не сложный – вырезаем семена из перца, разрезаем его на полоски и заливаем маринадом.

Рецепты блюд с жгучим перцем на зиму

Жгучий соус

Ингредиенты:

• 300 г жгучего перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте перец на кусочки.
2. Чистку и нарежьте чеснок.
3. Выжмите сок из лимона.
4. Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до гладкости.
5. По вкусу добавьте соль.
6. Соус готов! Его можно использовать как добавку к пицце, макаронам или мясным блюдам.

Консервированный жгучий перец

Ингредиенты:

• 1 кг жгучего перца;
• 500 мл уксуса;
• 400 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Промойте перец и удалите семена.
2. Переложите перец в кипящую воду и оставьте на 5 минут.
3. Сложите перец в стерилизованные банки.
4. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар и соль.
5. Доведите смесь до кипения.
6. Залейте перец горячим рассолом и закатайте банки.
7. Консервы готовы! Их можно подавать к мясу, рыбе или использовать в сэндвичах и салатах.

Маринованный жгучий перец с овощами

Ингредиенты:

• 500 г жгучего перца;
• 1 большая морковь;
• 1 маленький кабачок;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 500 мл воды;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Промойте и очистите овощи перец, морковь, кабачок и лук.
2. На кастрюле разогрейте растительное масло.
3. Обжарьте нарезанный перец, морковь, кабачок и лук до готовности.
4. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, уксус и воду.
5. Доведите до кипения и варите еще 5 минут.
6. Выложите овощи в стерилизованные банки и заполните горячим рассолом.
7. Закатайте банки и оставьте остывать в теплом помещении.
8. Маринад готов! Овощи можно использовать как закуску или добавку к горячим блюдам.

Эти рецепты помогут вам сохранить жгучий перец на зиму и добавить пикантности в вашу кулинарию. Приятного аппетита!

Консервированный жгучий перец

Для приготовления консервированного жгучего перца необходимы следующие ингредиенты:

Шаги приготовления консервированного жгучего перца:

1. Приготовьте банку для консервирования: вымойте ее в горячей воде с мылом и промойте кипятком.
2. Нарежьте жгучий перец на кольца или полоски. Удалите семена, если не хотите, чтобы острота перца была слишком интенсивной.
3. Разогрейте на плите кастрюлю с водой, добавьте уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и отварите в нем нарезанный перец в течение 2-3 минут.
4. Выложите перец в приготовленную банку, залейте горячим уксусным раствором до верха.
5. Герметично закройте банку крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
6. Поставьте банку в холодильник на несколько дней, чтобы перец пропитался вкусом уксусного раствора.

Теперь ваш консервированный жгучий перец готов к использованию! Он будет отличным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам, придавая им остроту и оригинальный вкус. Попробуйте добавить его в соусы, маринады или салаты — вы точно оцените его остроту и аромат!

Пикантное соленье из жгучего перца

Чтобы приготовить пикантное соленье, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Жгучий перец — 500 грамм
• Чеснок — 10 зубчиков
• Укроп — 1 пучок
• Морская соль — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 100 мл
• Вода — 500 мл

Итак, приступим к приготовлению:

1. Перец тщательно промыть и удалить семена. Если вы хотите получить более острое соленье, оставьте семена.
2. Чеснок очистить от шкурки и нарезать небольшими ломтиками.
3. Укроп мелко нарезать.
4. Подготовленный перец, чеснок и укроп выложить в стерилизованные банки.
5. В кастрюле смешать воду, соль и уксус. Довести смесь до кипения.
6. Залить варящейся смесью банки с перцем, чесноком и укропом.
7. Герметично закрыть банки и оставить остывать при комнатной температуре.
8. После остывания соленье можно хранить в холодильнике.

Пикантное соленье из жгучего перца готово! Оно отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, салатами, закусками и супами. Приятного аппетита!

Острая варенька из жгучего перца

Для приготовления острой вареньки из жгучего перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

Жгучий перец (чили, перец-пепперони или любой другой острый сорт) следует вымыть, удалить семена и нарезать его мелкими кусочками.

Затем в кастрюле смешайте сахар, уксус, лимонный сок и соль, и принесите смесь к кипению. Добавьте нарезанный острый перец.

Далее нужно варить вареньку на среднем огне, часто помешивая, около 30-40 минут, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию варенья.

Готовую вареньку из жгучего перца следует перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Полученное блюдо можно использовать сразу после остывания, но лучше дать ему выстояться несколько дней для большего насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!

Горячий соус с жгучим перцем

Для приготовления горячего соуса с жгучим перцем вам потребуется:

Ингредиенты:

• Жгучий перец — 500 грамм
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Уксус — 100 мл
• Соль — по вкусу

Жгучий перец следует использовать с осторожностью, поэтому рекомендуется надевать перчатки при работе с ним. Также необходимо помнить, чтобы избегать контакта с глазами и лицом.

Для приготовления соуса необходимо измельчить жгучий перец и чеснок при помощи блендера или мясорубки. Затем смешайте получившуюся массу с уксусом и посолите по вкусу.

Готовый горячий соус с жгучим перцем можно разлить по стерилизованным банкам и закатать их. Такой соус можно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких месяцев.

Горячий соус с жгучим перцем отлично подойдет для дополнения пиццы, бургеров, маринадов, мясных салатов и других блюд, которым требуется придать остроты и аромата.

Жгучий перец в маринаде

Жгучий перец, известный своим острым вкусом и ароматом, можно использовать для приготовления вкусного маринада, который придаст вашим блюдам остроту и пикантность.

Для приготовления маринада из жгучего перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Жгучий перец — 500 грамм
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Уксус — 200 мл
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 200 мл

Приступим к приготовлению жгучего перца в маринаде:

1. Наденьте перчики на руки резиновые перчатки, чтобы избежать ожогов. Отрежьте верхушки перца и удалите семена.
2. Поместите перец в кастрюлю, добавьте чеснок, нарезанный мелкими кубиками.
3. В другой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и воду. Доведите смесь до кипения.
4. После того как смесь закипела, остудите ее до комнатной температуры.
5. Залейте остывший маринад перец с чесноком. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
6. Варите перец в маринаде 5-7 минут, в зависимости от желаемой степени остроты.
7. Готовый маринованный перец переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
8. Храните маринованный перец в прохладном и сухом месте.

Маринованный жгучий перец идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, добавляя им остроты и тонкого аромата. Попробуйте приготовить маринованный перец сегодня и насладитесь его острым вкусом в течение всего зимнего сезона!

Томатный сок с жгучим перцем

Для приготовления томатного сока с жгучим перцем понадобятся следующие ингредиенты:

Жгучий перец рекомендуется брать свежий, чтобы сок получился ароматным и остреньким. Помидоры следует выбирать спелые и сочные, так как их вкус будет отражаться в готовом соке.

Для приготовления сока сначала необходимо помыть помидоры, удалить у них хвостики и порезать на крупные куски. Жгучий перец необходимо тщательно промыть и порезать на небольшие кольца. Затем помидоры и перец следует переложить в кастрюлю и проварить на среднем огне примерно 10-15 минут.

Полученную массу нужно слегка остудить и пропустить через мясорубку или блендер. Затем сок следует процедить через марлю или сито, чтобы избавиться от кожурки и косточек.

Готовый сок осаживается в холодильнике в течение нескольких часов. Затем его следует снова процедить и разлить по стерильным бутылкам или банкам. Для сохранения сока на зиму его рекомендуется закатывать или хранить в холодильнике.

Томатный сок с жгучим перцем отлично подойдет для приготовления различных блюд, а также для питья в чистом виде. Он добавит пикантности и оригинальности вашим кулинарным экспериментам и сделает вашу зиму яркой и разнообразной.

Жгучий перец в маринованном оливковом масле

Жгучий перец в маринованном оливковом масле отлично подходит для приготовления острого аппетитного пикантного снека. Маринованный перец можно использовать в качестве добавки к горячим и холодным блюдам, закускам, салатам или сэндвичам. Он отлично подойдет для придания остроты и пикантности любой кулинарной композиции.

Для приготовления жгучего перца в маринованном оливковом масле понадобятся следующие ингредиенты:

• Жгучий перец — 500 грамм
• Оливковое масло — 300 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — по вкусу

Шаги по приготовлению жгучего перца в маринованном оливковом масле:

1. Перец тщательно вымойте, удалите хвостики и нарежьте на кольца или полоски, при необходимости удалите семена.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
3. В банке для консервирования перца на дно поместите несколько пластин чеснока.
4. Наполняйте банку слоями перца и чеснока, присыпая каждый слой солью по вкусу.
5. Последним слоем должен быть чеснок. Залейте банку оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло перец и чеснок.
6. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней в прохладном месте, чтобы перец настоялся и оливковое масло поглотило его остроту.
7. Жгучий перец в маринованном оливковом масле готов к употреблению. Храните его в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.

Такой маринованный перец позволит вам всегда иметь под рукой острый акцент для разнообразных блюд и закусок. Приготовьте такой снек заранее и наслаждайтесь его вкусом и пикантностью в любое время года!