В кулинарии не обязательно иметь барбекю, чтобы насладиться вкусными мясными блюдами. Рецепты мясных соусов – это отличный способ приготовить разнообразные и аппетитные блюда прямо у себя дома. В этой статье вы найдете десять восхитительных рецептов мясных соусов, которые подойдут в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе или овощам. Вы сможете приготовить их даже без специального оборудования – все необходимое найдется на вашей кухне.
Соусы играют важную роль в приготовлении блюд. Они добавляют глубину и множество оттенков вкуса, делают блюда сочными и ароматными. В этом списке вы найдете разнообразные мясные соусы – от пряных и острых до кремовых и сладких. Независимо от вашего предпочтения, вы сможете найти соус, который подойдет именно вам.
Приготовление мясных соусов дома дает возможность контролировать качество и количество используемых ингредиентов. Вы можете регулировать остроту, сладость и пряность в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. К тому же, приготовление соусов своими руками гарантирует, что вам не придется использовать искусственные ароматизаторы и консерванты, которые содержатся в готовых соусах из магазина.
- Вкусные рецепты мясных соусов
- Оригинальный бургерный соус
- Соус «Барбекю»
- Томатный соус «Болоньезе»
- Азиатский соус «Терияки»
- Соус «Чатни»
- Розмариновый соус
- Соус «Айоли»
- Соус «Песто»
- Сочный грибной соус с мясом
- Пикантный соус с томатами и базиликом
- Ароматный соус с горчицей и медом
- Карамельно-чесночный соус с карцером
- Сытный соус с говядиной и луком
- Легкий соус из свинины с тмином и кинзой
- Утонченный соус с телятиной и шампиньонами
Вкусные рецепты мясных соусов
Мясные соусы могут превратить обычное блюдо в настоящий гурманский шедевр. Эти соусы могут использоваться с разнообразными мясными блюдами, создавая новые и захватывающие вкусовые комбинации. В этом разделе представлены 10 восхитительных рецептов мясных соусов для разнообразия ваших блюд, не обязательно только на барбекю.
Оригинальный бургерный соус
Этот соус прекрасно сочетается с горячими гамбургерами. Он создает идеальное сочетание пикантности и нежности. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- майонез — 3 столовые ложки;
- горчица — 2 чайные ложки;
- кетчуп — 2 столовые ложки;
- луковый порошок — 1 чайная ложка;
- чеснок — 1 зубчик, измельченный;
- соль и перец — по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до получения однородной консистенции. Готовый соус можно просто намазать на булочку перед добавлением котлеты и других ингредиентов.
Соус «Барбекю»
Этот соус идеально подходит для маринада мяса и добавления к готовым блюдам. Для его приготовления вам потребуется:
- томатный соус — 1 стакан;
- кетчуп — 1/4 стакана;
- соевый соус — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- луковый порошок — 1 чайная ложка;
- горчица — 1 чайная ложка;
- чеснок — 2 зубчика, измельченных;
- соль и перец — по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите соус, помешивая, в течение 15-20 минут, пока он не загустеет. Вы можете нанести соус на мясо перед запеканием или использовать его как гарнир к уже готовым блюдам.
Томатный соус «Болоньезе»
Этот классический соус идеально сочетается с пастой или лазаньей. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- фарш (говядина + свинина) — 500 г;
- лук — 1 штука, мелко нарезанная;
- морковь — 1 штука, мелко нарезанная;
- чеснок — 3 зубчика, измельченных;
- томаты измельченные (консервированные или свежие) — 400 г;
- томатный соус — 1 стакан;
- сахар — 2 чайные ложки;
- соль и перец — по вкусу;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- сухое красное вино — 1/4 стакана (опционально).
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавьте фарш, обжаривайте, разбивая комочки, до полного прожаривания. Затем добавьте остальные ингредиенты и тушите соус на слабом огне под крышкой около 1-1,5 часов, периодически помешивая. Подавайте готовый соус с пастой или лазаньей.
Азиатский соус «Терияки»
Этот соус подойдет для приготовления азиатских блюд, особенно для маринада мяса. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- соевый соус — 1/2 стакана;
- вино (сухое или сладкое) — 1/2 стакана;
- коричневый сахар — 1/4 стакана;
- имбирь — 1 столовая ложка, измельченный;
- чеснок — 4 зубчика, измельченных;
- крахмал — 1 столовая ложка;
- вода — 1/2 стакана;
- соль и перец — по вкусу.
В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, вино, сахар, имбирь и чеснок. Доведите смесь до кипения на среднем огне. В отдельной чашке разведите крахмал водой и добавьте его к смеси. Варите соус, помешивая, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию соуса. Готовый соус можно использовать для маринада мяса перед жаркой или в качестве гарнира к уже готовым блюдам.
Соус «Чатни»
Этот соус идеально сочетается с индийской и пакистанской кухней, а также подходит для использования с грилем и птицей. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- помидоры — 4 штуки, измельченные;
- лук — 1 штука, измельченный;
- чеснок — 2 зубчика, измельченных;
- имбирь — 1 столовая ложка, измельченный;
- яблочный уксус — 1/4 стакана;
- коричневый сахар — 1/4 стакана;
- кориандр — 1 чайная ложка, измельченный;
- красный перец — 1 чайная ложка;
- кайенский перец — 1/4 чайной ложки;
- масло — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу.
В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета. Добавьте помидоры, уксус, сахар, кориандр, красный перец и кайенский перец. Тушите соус на слабом огне под крышкой около 30-40 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет и не получит консистенцию соуса. Подавайте готовый соус как дополнение к индийским блюдам или использование с грилем и птицей.
Розмариновый соус
Этот соус прекрасно сочетается с жареным мясом, особенно с красным мясом. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сметана — 1 стакан;
- розмарин — 2 столовые ложки, измельченный;
- чеснок — 3 зубчика, измельченных;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- соль и перец — по вкусу.
В миске смешайте сметану, розмарин, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Готовый соус можно подавать к жареному красному мясу в качестве гарнира.
Соус «Айоли»
Этот соус идеально подходит для сэндвичей, бургеров и закусок. Вылепить «Айоли» проще, чем вы думаете. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яичные желтки — 2 штуки;
- оливковое масло — 1 стакан;
- чеснок — 3 зубчика, измельченных;
- лимонный сок — 2 столовые ложки;
- горчица — 1 чайная ложка;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
В миске смешайте яичные желтки, чеснок, лимонный сок и горчицу. Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая соус венчиком. Продолжайте взбивать до тех пор, пока соус не загустеет и получит консистенцию майонеза. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Готовый соус можно использовать для маринада мяса, как заправка для сэндвичей или бургеров или как закуску к различным блюдам.
Соус «Песто»
Этот ароматный и свежий соус идеально подходит для пасты, риса и мясных блюд. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- базилик — 2 стакана, измельченный;
- орехи (кедровые или грецкие) — 1/2 стакана, измельченные;
- оливковое масло — 1/2 стакана;
- чеснок — 2 зубчика, измельченных;
- пармезан — 1/2 стакана, натертый;
- соль и перец — по вкусу.
В блендере или измельчит
Сочный грибной соус с мясом
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 гр грибов;
- 300 гр мяса (говядина или свинина);
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 50 гр сливочного масла;
- 300 мл сливок;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Шаги приготовления грибного соуса с мясом:
- Мясо нарежьте небольшими кубиками, грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук с чесноком мелко нарежьте.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавьте лук и чеснок, продолжайте готовить до мягкости лука.
- Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они не соберутся.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте сливки и хорошо перемешайте.
- Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Подавайте грибной соус с мясом горячим, украсив зеленью сверху.
Грибной соус с мясом – это блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Попробуйте его приготовить и наслаждайтесь вкусом каждого кусочка!
Пикантный соус с томатами и базиликом
Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла — для жарки овощей
- 1 луковица — мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока — измельченные
- 4 помидора — очищенные от кожицы и семян, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки томатной пасты — для интенсивного вкуса
- 1 столовая ложка базилика — измельченная
- Соль и перец — по вкусу
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушите все вместе около 10-15 минут до мягкости помидоров.
После этого добавьте базилик, соль и перец по вкусу. Тушите еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились вместе и получился пикантный ароматный соус. При желании можно добавить немного воды, чтобы придать соусу желаемую консистенцию.
Пикантный соус с томатами и базиликом готов! Он замечательно сочетается с мясом, птицей и овощами на гриле. Подайте его в качестве дип-соуса или использовать как основу для маринадов или глазури.
Приятного аппетита!
Ароматный соус с горчицей и медом
Для приготовления соуса с горчицей и медом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки горчицы – можно использовать разные виды, для разнообразия вкуса;
- 2 столовые ложки меда – выберите мед высокого качества для лучшего вкуса и аромата;
- 1 столовая ложка лимонного сока – добавит свежести и кислинки;
- 1 зубчик чеснока – придаст соусу насыщенности и яркости;
- соль и перец – по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Шаг 1. В небольшой миске смешайте горчицу, мед и лимонный сок.
- Шаг 2. Добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Шаг 3. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Шаг 4. Оставьте соус на 10-15 минут для насыщения ароматом.
- Шаг 5. Ваш готовый горчично-медовый соус готов для подачи со стейками, гриль или к мясу на ужин.
Горчично-медовый соус прекрасно дополняет мясные блюда, придавая им неповторимый вкус и аромат. Попробуйте этот вариант соуса и наслаждайтесь новыми оттенками ваших любимых блюд без барбекю!
Карамельно-чесночный соус с карцером
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
- 1/4 чайной ложки молотого перца
- 1 чайная ложка темного соевого соуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки кетчупа
- 2 столовые ложки соуса томатного пюре
- 2 столовые ложки уксуса
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте измельченный чеснок, кардамон и перец. Обжаривайте несколько минут, пока чеснок не станет ароматным.
- Добавьте темный соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, соус томатного пюре и уксус.
- Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет, примерно 5-7 минут.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Снимите сковороду с огня и дайте соусу слегка остыть.
- Используйте соус для маринада мяса перед приготовлением на гриле или жареного мяса для того, чтобы придать блюдам богатый и сладко-пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Сытный соус с говядиной и луком
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 грамм говяжьего фарша
- 2 средних лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 400 мл говяжьего бульона
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Соль, перец по вкусу
Шаги приготовления сытного соуса:
- Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте фарш говядины и обжарьте до полной готовности.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
- Залейте бульоном и доведите до кипения.
- Добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу.
- Готовьте на небольшом огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
После приготовления смело подавайте соус к пасте, рису или мясным блюдам. Он обязательно порадует вас своим аппетитным вкусом и сделает любое блюдо еще более насыщенным и вкусным.
Легкий соус из свинины с тмином и кинзой
Ингредиенты:
- 350 г свинины
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка молотого кинзы
- соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте нарезанную свинину и обжарьте ее до золотистого цвета, помешивая время от времени.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду и обжарьте их вместе со свининой до мягкости.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте тмин и молотую кинзу в сковороду и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Продолжайте готовить соус на среднем огне еще около 5 минут, чтобы ароматы соединились.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше соли и перца.
- Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть немного перед подачей.
Подача:
Этот легкий соус из свинины с тмином и кинзой идеально подойдет к гарниру из риса или картофеля. Вы также можете подать его с теплым хрустящим хлебом, чтобы насладиться его уникальным вкусом. Добавьте свой любимый салат или овощные гарниры для более насыщенного рациона.
Приятного аппетита!
Утонченный соус с телятиной и шампиньонами
Для приготовления соуса с телятиной и шампиньонами вам понадобятся следующие ингредиенты:
300 г телятины, нарезанной на кусочки 200 г свежих шампиньонов, нарезанных 1 луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка сливочного масла 100 мл сливок 100 мл куриного бульона Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Свежая петрушка для украшения Приступим к приготовлению:
- Нагрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде на среднем огне.
- Добавьте нарезанную телятину и обжарьте ее до золотистого цвета, около 5 минут.
- Переложите мясо на тарелку и поставьте в сторону.
- В той же сковороде добавьте лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости, около 3 минут.
- Добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте до того момента, пока они не станут мягкими и золотистыми, около 5 минут.
- Положите обжаренную телятину обратно в сковороду вместе со шампиньонами, сливками и куриной бульоном.
- Варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока соус не загустеет, около 10 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Украсьте свежей петрушкой перед подачей.
Ваш утонченный соус с телятиной и шампиньонами готов! Вы можете подать его с любым гарниром по вашему выбору или использовать его для приготовления блюд с мясом. Приятного аппетита!