10 вариантов вкусных заготовок из крупных шампиньонов на зиму — простые рецепты для сохранения вкуса и питательности

Заготовки из крупных шампиньонов — это прекрасный способ сохранить вкус и полезные свойства этих грибов на долгое время. Благодаря правильному приготовлению и упаковке они сохраняют свою свежесть и аромат на протяжении всего зимнего сезона. В качестве заготовок можно использовать шампиньоны различных сортов и размеров — от небольших до крупных.

Одним из самых популярных способов консервации шампиньонов является маринование. Маринованные шампиньоны — это вкусное и полезное дополнение к различным блюдам. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, овощами и другими продуктами. Для приготовления маринованных шампиньонов нужно очистить грибы от грязи и нарезать их на кусочки. Затем грибы следует слегка обжарить на оливковом масле и оставить остывать.

Еще один вариант заготовки из крупных шампиньонов — это сушка. Сушеные шампиньоны можно использовать для приготовления различных грибных соусов, супов и вторых блюд. Для сушки грибы следует нарезать на тонкие ломтики и высыхать на воздухе или использовать специальный сушильный аппарат. После сушки грибы можно хранить в плотно закрытой упаковке в темном и сухом месте.

Популярные рецепты зимних заготовок

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны – одна из самых распространенных заготовок на зиму. Для приготовления вам понадобятся:

• 2 кг крупных шампиньонов;
• 3 л воды;
• 2 л винного уксуса;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3-4 гвоздичных початка;
• 2-3 лавровых листа;
• перец горошком по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Шампиньоны необходимо хорошо промыть и очистить от грязи. Затем в большой кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар, гвоздику и лавровый лист, довести до кипения. Добавить шампиньоны и варить 15-20 минут.

Затем шампиньоны необходимо отделить от жидкости, остужить и переложить в стерилизованные банки. Жидкость, в которой варились грибы, нужно процедить и довести до кипения еще раз. Затем заливать шампиньоны этой кипящей жидкостью. Добавить в банки перец горошком и нарезанную зелень. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде 20-30 минут.

Шампиньоны соленые

Соленые шампиньоны отлично сохраняются на протяжении всей зимы. Для приготовления вам понадобятся:

• 2 кг крупных шампиньонов;
• 3 л воды;
• 1 л винного уксуса;
• 3 столовые ложки соли;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 4-5 душистых горошков;
• листья смородины или вишни;
• зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Шампиньоны приготовим как и в предыдущем рецепте — хорошо промыть и очистить от грязи. Затем в большой кастрюле смешать воду, уксус и соль, довести до кипения. Добавить шампиньоны и варить 10-15 минут.

Остуженные шампиньоны переложить в стерилизованные банки, добавить зубчики чеснока, горошки и листья смородины или вишни. Закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Эти два рецепта заготовок из крупных шампиньонов помогут вам насладиться вкусными грибами в любое время года. Они идеальны для приготовления закусок, салатов и других блюд. Не забывайте они также обладают множеством полезных свойств, поэтому их употребление будет полезно для вашего здоровья.

Рецепт маринованных шампиньонов

Ингредиенты:

• 1 кг крупных шампиньонов;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан уксуса 9%;
• 1 стакан растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• сушеный лавровый лист;
• горошек душистого перца;
• чеснок по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны очистить, промыть и разрезать на четыре части.
2. В кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар и довести до кипения.
3. Добавить в кастрюлю горошек перца, лавровый лист и тонко нарезанный чеснок.
4. Довести смесь до кипения, затем в течение 3-5 минут готовить на среднем огне.
5. Добавить шампиньоны в кастрюлю и варить 15-20 минут.
6. Готовые шампиньоны переложить в банки и залить маринадом.
7. Закрыть банки крышками и стерилизовать в водяной бане при температуре 85-90°C в течение 20-30 минут.
8. Остудить и хранить заготовку в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусные маринованные шампиньоны, которые можно использовать для приготовления салатов, закусок или добавлять в горячие блюда. Приятного аппетита!

Консервация грибов целиком

Для консервации шампиньонов целиком вам понадобятся свежие, крупные грибы, стерилизованные стеклянные банки с крышками, уксус, вода, соль и специи по вашему вкусу.

Вот простой рецепт для консервации шампиньонов целиком:

Шаги:

1. Вымойте и обсушите шампиньоны.
2. Смешайте уксус, воду, соль и специи в большой кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте шампиньоны в кипящую воду и варите их в течение 10-15 минут.
4. Положите грибы в стерильные банки и аккуратно залейте горячим рассолом, оставляя небольшое пространство сверху.
5. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15-20 минут.
6. Остудите консервированные шампиньоны при комнатной температуре, затем храните их в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть красивые и вкусные консервированные шампиньоны, готовые к использованию в любое удобное время. Приятного аппетита!

Заготовка шампиньонов с маслом

Для создания этой заготовки понадобятся:

• 1 кг шампиньонов;
• 500 гр растопленного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка лимонной кислоты;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 5 горошины перца.

Готовим шампиньоны:

1. Шампиньоны моем, обрезаем ножки и нарезаем головки.
2. Затем вымачиваем грибы в холодной воде на протяжении 1 часа, чтобы устранить минимальное количество горечи.
3. После вымачивания шампиньоны отфильтровываем через сито и отправляем в кастрюлю.
4. В получившуюся массу добавляем оставшиеся ингредиенты: растопленное масло, соль, сахар, лимонную кислоту, уксус и горошины перца.
5. Все тщательно перемешиваем и оставляем в кастрюле на 2-3 часа для выделения сока.
6. После этого ставим кастрюлю на огонь и готовим на среднем огне, помешивая время от времени, до кипения.
7. Как только заготовка начнет кипеть, убираем ее с плиты и оставляем до полного остывания.
8. Разливаем заготовку по стерилизованным банкам и герметично закрываем крышками.
9. Заготовку шампиньонов с маслом можно хранить в прохладном месте в течение всего зимнего сезона.

Таким образом, заготовка шампиньонов с маслом – идеальный способ сохранить ароматные и вкусные грибы на долгое время. Вкус и аромат этой заготовки порадуют вас в любое время года, позволяя приготовить вкусные шампиньоны для любимых блюд. Попробуйте приготовить такую заготовку и убедитесь, насколько это просто и вкусно!

Рецепт соленых шампиньонов

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите шампиньоны от грязи и нарезайте их на кусочки или половинки.
2. Разделите зубчики чеснока на шалотики.
3. Складывайте шампиньоны в стерилизованные стеклянные банки, добавляя между ними чеснок, укроп, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
4. Смешайте уксус с водой и доведите до кипения.
5. Налейте кипящую жидкость в банки с грибами, оставив около 2 см до горла. Закройте банки крышками, предварительно прокипятив их.
6. Установите банки в большой кастрюле, залейте водой так, чтобы она покрывала их до половины высоты банок.
7. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте грибы 30 минут после закипания.
8. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте грибы остывать в теплой воде.
9. Очистите крышки от воды и плесени, переверните банки и оставьте их остывать.
10. Соленые шампиньоны готовы к употреблению через 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Разнообразные заготовки для грибного супа

Существует множество способов приготовления заготовок для грибного супа. Одним из самых популярных является засолка грибов. Для этого необходимо выбрать крупные шампиньоны, тщательно промыть их и нарезать на небольшие кусочки. Затем грибы следует обжарить на растительном масле до получения золотистого цвета. После этого грибы перекладываются в стеклянную банку и заливаются горячим рассолом. Полученную заготовку можно использовать в качестве основы для грибного супа.

Еще одним способом сохранения грибов на зиму является заморозка. Для этого шампиньоны нарезают на ломтики и обжаривают, чтобы удалились лишние влага и горечь. После порционная заготовка укладывается на противень и помещается в морозильник до полного замораживания. Такая заготовка отлично подходит для приготовления грибного супа, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Для создания более сложной заготовки для грибного супа можно использовать сушеные грибы. Для этого необходимо выбрать качественные сушеные шампиньоны, затем залить их горячей водой и оставить на несколько часов для пропаривания. Затем грибы тщательно промыть и нарезать на кусочки. Полученные сушеные грибы можно использовать для приготовления грибного супа в любое удобное для вас время. Они дарят супу глубокий аромат и насыщенный вкус.

Будьте креативны и экспериментируйте с различными способами заготовок для грибного супа. Так вы всегда будете иметь под рукой свежие грибы для приготовления вкусного и ароматного грибного супа в любое время года.