Сырое яйцо - продукт, доступный каждому домохозяйству. Многие из нас предпочитают утренний завтрак начинать с него. Но что происходит, если вы опустите яйцо в воду и оно вдруг начнет всплывать? В такой ситуации нет ничего страшного, и, на самом деле, все объясняется физическими законами и особенностями структуры яйца.
Главная причина всплытия сырого яйца в воде заключается в том, что его скорлупа содержит небольшие поры. Эти поры постепенно заполняются газом, который образуется в результате химических реакций внутри яйца. Скорлупа яиц состоит из кальция карбоната, который с течением времени реагирует с кислородом воздуха, образуя углекислый газ. Именно этот газ и вызывает всплытие яйца в воде.
Когда яйцо попадает в воду, углекислый газ начинает выделяться из пор скорлупы, а также из жидкости внутри яйца. Образующиеся пузырьки газа воздействуют на поверхность яйца, создавая плавучесть и заставляя его всплывать. Отметим также, что сырая жидкость внутри яйца имеет меньшую плотность по сравнению со свежими яйцами, которые не всплывают. Это объясняется тем, что сухое вещество в жидкости сырого яйца менее плотное, а желток сам по себе легче, чем белок.
Плотность и вес
Плотность вещества определяется его массой и объемом. Вода, как и многие другие жидкости, имеет плотность, меньшую, чем плотность сырого яйца. Именно поэтому яйцо всплывает в воде.
Вода имеет плотность около 1 г/см^3, в то время как сырое яйцо имеет плотность около 1,038 г/см^3. Это означает, что вода легче яйца и яйцо всплывает в ней.
Для лучшего понимания этого явления, можно сказать, что плотность вещества определяется количеством частиц, содержащихся в единице объема. Если количество частиц вещества в единице объема больше, то оно будет иметь большую плотность.
Помимо плотности, важную роль играет также вес. Вес яйца определяется силой тяжести, действующей на него. Вода, также как и яйцо, подвергается действию силы тяжести, но из-за разницы в плотности, яйцо всплывает.
Таким образом, плотность и вес яйца, а также плотность воды и воздействие силы тяжести являются основными причинами того, что сырое яйцо всплывает в воде.
Воздушная камера
Приложив яйцо к свету, вы можете заметить тонкую пленку внутри сырого яйца. Эта пленка называется воздушной камерой. Она образуется в течение времени, когда яйцо остывает после свежего сбора. Вначале воздушная камера очень маленькая, но по мере продолжительного хранения яйца она увеличивается.
Воздушная камера обычно находится с одной стороны внутри сырого яйца. Она образуется между внутреннимя и внешней оболочками яиц. Размер и положение воздушной камеры могут использоваться для определения старости яица. Чем больше воздушная камера, тем старше яйцо.
Когда вы опускаете сырое яйцо в воду, воздушная камера внутри яйца создает плавучий эффект. Потому что воздушная камера находится между внешней и внутренней оболочками, она позволяет яйцу всплывать, в то время как часть яйца остается погруженной в воду. Такой плавучий эффект подтверждает, что яйцо свежее, поскольку воздушная камера меньше и создает меньший пылевой эффект.
Реакция с водой
Когда сырое яйцо опускается в воду, происходит особая реакция, которая приводит к его всплытию. Она связана с различием в плотности яйца и воды.
Оболочка яйца является пористой структурой, через которую происходит обмен газами с внешней средой. Когда яйцо помещается в воду, оно начинает впитывать воду через поры в оболочке. Это приводит к увеличению массы яйца, так как вода весит больше, чем воздух.
В то же время, внутри яйца присутствует воздушный карман, который образуется при его формировании. Когда вода начинает проникать внутрь яйца, воздушный карман сжимается, а яйцевидная белковая субстанция (албумен) начинает расширяться.
Расширение албумена и сжимание воздушного кармана обеспечивают яйцу плавучесть. Постепенно, как иона из воды впитываются в яйцо, его плотность становится меньше плотности воды, и оно начинает всплывать на поверхность.
Это явление наблюдается только с сырыми яйцами, так как при варке или жарке структура белка меняется, а поры в оболочке закрываются. Поэтому свежие яйца, которые полностью погружены в воду, остаются на дне в течение времени, необходимого для их варки.
 | |
Процесс ферментации
В яйце содержится фермент под названием липаза, который разлагает жиры на более простые составляющие. Когда яйцо начинает портиться, липаза активируется и начинает более интенсивно разлагать жиры.
Это приводит к образованию различных газов, которые становятся причиной всплывания яйца в воде. Под действием газов яйцо становится менее плотным и начинает подниматься на поверхность воды.
Процесс ферментации может быть ускорен при высокой температуре окружающей среды. Поэтому, если яйцо оставляется при комнатной температуре в течение длительного времени, вероятность всплытия увеличивается.
Важно помнить, что употребление порченого яйца может вызвать пищевое отравление. Поэтому всегда следует проверять свежесть и качество яиц перед их использованием.
Свежесть яйца
Когда яйцо свежее, оно имеет меньший воздушный карман внутри, что делает его плотнее и тяжелее.
Свежие яйца имеют амортизацию благодаря плотной структуре белка, которая предотвращает их плавание в воде.
Более свежие яйца обладают высокой плотностью, поскольку их внутренняя структура содержит меньше воздуха.
Для проверки свежести, можно опустить яйцо в стакан с водой: свежее яйцо осядет на дне, а старое или испорченное будет всплывать.
Важно: Следует отметить, что свежесть яйца не всегда связана с его плавучестью.
Другие факторы, такие как температура хранения и обработка яйца, также могут влиять на его способность всплывать в воде.
Поэтому, если вы хотите быть уверены в свежести яйца, лучше проверить его срок годности или обратиться к специалистам в продуктовом магазине или фермерском рынке.
Кондиционирование оболочки
Оболочка яйца состоит из нескольких слоев, включая внешний защитный слой, средний слой и внутренний белковый слой. Кондиционирование оболочки происходит от природы и связано с внутренними изменениями в яйце, когда оно начинает развиваться.
Когда яйцо свежее, оболочка более плотная и плотно прилегает к яйцу. Это помогает предотвратить попадание воздуха внутрь яйца и сохраняет его плавучесть в воде. Однако со временем оболочка начинает терять свои защитные свойства и становится более пористой.
Прежде чем полностью скопироваться, яйцо проходит процесс кондиционирования, который включает в себя изменение структуры оболочки. Это происходит за счет деформации и утоньшения слоя, что делает его более проницаемым для воздуха.
Когда яйцо копируется, воздух начинает заполнять внутренний пространство между оболочкой и яйцом. Это очень важно для развития птенца, так как он будет использовать залежи воздуха для дыхания. Однако это также делает яйцо легче, и оно начинает всплывать в воде.
Таким образом, кондиционирование оболочки играет решающую роль в том, почему сырое яйцо всплывает в воде. Благодаря этому механизму, яйцо имеет оптимальные условия для развития птенца, но в то же время сохраняет свою плавучесть.
