Зима — время, когда в наших садах и огородах нет свежих и сочных помидоров, но это не значит, что мы не можем наслаждаться их вкусом в холодное время года. Ведь с помощью различных рецептов заготовок можно создать настоящую оазис в ваших банках.
Маринованные помидоры — это классический рецепт, который позволяет сохранить вкус и аромат свежих помидоров на долгие месяцы. Для приготовления маринованных помидоров понадобятся свежие помидоры, уксус, сахар, соль, пряности (перец, горчица, лавровый лист), лук и чеснок. После тщательной обработки помидоры помещаются в банки, залить горячей маринадом и закатываются.
Похожая на маринованные, но несколько иная консервация — томаты «по-итальянски». Для их приготовления помидоры режутся на четвертинки, а затем маринуются в оливковом масле с добавлением чеснока, перца, соли и специй. Томаты «по-итальянски» — это отличное блюдо для различных гарниров и закусок.
Томатная паста — еще одна зимняя заготовка, которая изготавливается из столовых помидоров. Для приготовления томатной пасты помидоры прокалываются, ошпариваются кипятком и очищаются от кожицы. Затем они прогоняются через мясорубку или превращаются в пасту с помощью блендера. Томатная паста может быть использована в различных блюдах, таких как пицца, паста, супы и соусы.
Заготовки с помидорами на зиму
Томатное пюре
Одной из самых популярных заготовок с помидорами является томатное пюре. Этот продукт можно использовать в качестве основы для различных соусов, супов и рагу. Для приготовления томатного пюре помидоры необходимо прокипятить, снять с них кожицу, удалить семена и измельчить в блендере или мясорубке. Затем полученную массу следует процедить через мелкое сито или глазировочную ткань. Томатное пюре разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры станут отличным дополнением к зимним салатам и закускам. Для приготовления маринада необходимо соединить уксус, сахар, соль, черный перец и воду в определенной пропорции. Затем помидоры следует поместить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом и закатать. Маринованные помидоры можно хранить в прохладном месте подолгу, сохраняя их сочность и аромат.
Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку являются очень полезной и вкусной заготовкой. Для их приготовления необходимо помидоры промыть, удалить плодоножки и нарезать на дольки или кусочки. Затем помидоры следует выложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и поместить в предварительно нагретую до 100 градусов духовку на несколько часов. Таким образом, помидоры запечатываются в своем собственном соку и сохраняют свои полезные свойства.
С помощью этих простых рецептов вы сможете изготовить разнообразные заготовки с помидорами на зиму и наслаждаться их уникальным вкусом даже в самые холодные месяцы. Попробуйте приготовить эти кулинарные шедевры и удивите своих близких и гостей вкусными и красивыми блюдами на столе!
Рецепты вкуснейших заготовок на зиму с помидорами
1. Томатный соус
Ингредиенты:
| Помидоры | 1 кг |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Приготовление:
1. Помидоры и лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Чеснок мелко нарезать.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и чеснок, жарить еще 5 минут.
3. Добавить помидоры, сахар и соль. Тушить на слабом огне под крышкой около 2 часов.
4. Готовый соус разлить по банкам и закрыть их крышками.
2. Маринованные помидоры
Ингредиенты:
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Перец горошком | по вкусу |
| Листья смородины | по вкусу |
| Уксус | 5 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 500 мл |
Приготовление:
1. Помидоры промыть и нарезать на четвертинки.
2. В стерилизованную банку поочередно складывать помидоры, чеснок, перец горошком и листья смородины.
3. Смешать уксус, сахар, соль и воду. Залить полученным рассолом помидоры до верха банки.
4. Закрыть банку крышкой и поставить ее в горячую воду на 10-15 минут. Затем охладить и хранить в прохладном и темном месте.
Попробуйте приготовить эти вкусные заготовки на зиму с помидорами и наслаждайтесь вкусом лета даже в холодное время года!
Томатный сок для гурманов
Для приготовления вам понадобятся спелые томаты, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Томаты тщательно вымойте, удалите плодоножки и порезать на кусочки. Затем взбейте их в блендере до однородной массы.
Процедите полученную массу через мелкую сито, чтобы избавиться от кожуры и семян. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, соль и выбранные специи для придания особенного аромата и вкуса. Все компоненты хорошо перемешайте.
Томатный сок можно употреблять сразу после приготовления или разлить по стерилизованным бутылкам и закатать для длительного хранения. Такой сок можно использовать для приготовления разнообразных блюд — супов, соусов, маринадов.
Заготовленный домашний томатный сок — это настоящая находка для гурманов. Попробуйте приготовить его сами и оцените натуральный вкус и аромат этого напитка и его превосходное влияние на ваши кулинарные эксперименты.
Домашний кетчуп с помидорами для изысканных блюд
Если вы являетесь настоящим гурманом и цените свежие и натуральные продукты, то времени на приготовление домашнего кетчупа с помидорами будет потрачено с большим удовольствием.
Ниже приведен рецепт настоящего домашнего кетчупа, который станет вашей гордостью и украсит любое блюдо.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежие помидоры | 2 кг |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сахар | 4 ст. ложки |
| Соль | 2 ч. ложки |
| Уксус | 2 ст. ложки |
| Пищевой краситель | по желанию |
Приготовление:
- Первым делом помидоры необходимо нарезать крупными кусками и положить их в кастрюлю.
- Лук репчатый и чеснок мелко нарезать и добавить к помидорам.
- Все ингредиенты необходимо перемешать и поставить кастрюлю на средний огонь.
- Довести содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшить огонь и варить, помешивая, около 20-30 минут.
- Полученную массу необходимо пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородного состояния.
- Выжать полученную массу через марлю или сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек.
- В полученный сок добавить сахар и соль, перемешать и поставить на медленный огонь.
- Варить кетчуп, помешивая, еще около 30-40 минут, пока смесь не станет густой.
- Убрать кастрюлю с огня и дать кетчупу остыть.
- Добавить уксус и, при необходимости, пищевой краситель для придания более яркого цвета.
- Перелить кетчуп в стеклянные банки и закрыть крышками.
- Домашний кетчуп с помидорами готов! Он сохранит свой вкус и аромат на долгое время, станет настоящим украшением для вашего стола.
Приятного аппетита!
Соус из помидоров для остреньких блюд
Для приготовления соуса из помидоров вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежие помидоры | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Перец красный острый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Уксус | 2 ст.л. |
| Зелень (петрушка, базилик, кинза) | по вкусу |
Шаги приготовления соуса из помидоров:
- Предварительно помидоры обдайте кипятком и удалите с них шкурку. Затем измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку.
- Лук и чеснок мелко порежьте.
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, перец и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте уксус и тщательно перемешайте.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть.
- Посыпьте соус свежей зеленью (петрушкой, базиликом, кинзой) и перемешайте.
Готовый соус из помидоров для остреньких блюд можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Он прекрасно подойдет для приготовления пасты, пиццы, маринадов или просто как самостоятельный соус к мясу или рыбе. Попробуйте этот соус и вы точно оцените его насыщенный вкус!
Томатное пюре — основа многих вкусных блюд
Для приготовления томатного пюре вам потребуются спелые помидоры, которые рекомендуется выбирать плотные и мясистые. Сначала помидоры следует обдать кипятком, затем снять с них кожицу и измельчить в блендере или мясорубке. Полученную массу нужно прокипятить и довести до желаемой консистенции, а затем разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Томатное пюре можно приготовить с добавлением различных специй и трав, таких как базилик, орегано, чеснок, перец. Это придаст продукту дополнительный аромат и вкус. После открытия банки томатное пюре рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Томатное пюре также можно заморозить в специальные контейнеры или льдинки и хранить в морозильной камере. При этом оно не потеряет своих полезных свойств и вкуса. Зимой, когда нет свежих помидоров, такое заготовленное пюре будет отличным решением для приготовления вкусных и ароматных блюд.