Стоит признать, что рамен – одна из самых популярных и вкусных видов японской кухни. Это ароматный и сытный суп, главным ингредиентом которого являются дошики из пшеничной муки с тонкими лапшами. Но что делать, если дома нет возможности купить в магазине дошики? Мы предлагаем вам отличный рецепт рамена из дошика, который можно приготовить в домашних условиях!
Для начала необходимо приготовить сам дошик. Смешайте 2 чашки пшеничной муки с 1/2 чашкой воды и 1 чайной ложкой соли. Замешайте тесто и вылейте его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую из них в тонкую лепешку, придавая ей круглую форму.
Затем нужно сварить лапшу. Для этого закипятите воду в кастрюле и плунжером для рамена аккуратно опустите лепешку в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро перекатите ее на тарелку с холодной водой. Повторите эту операцию с оставшимися лепешками дошика. Готовую лапшу можно сложить в пакетик или контейнер и положить в холодильник до использования.
Теперь можно приступить к приготовлению самого рамена. Разогрейте в большой кастрюле немного растительного масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей и готовьте все вместе несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
Секрет вкусного рамена
Первый секрет – это правильно приготовленный бульон. Он является основой вкуса рамена. Для его приготовления можно использовать куриную или говяжью кость. Кости следует предварительно обжарить на сухой сковороде до появления золотистого оттенка, чтобы выделить максимум ароматов. Затем кости необходимо залить водой и варить на медленном огне несколько часов, пока бульон не станет насыщенным и ароматным. В конце варки можно добавить к нему различные специи и соусы для дополнительного вкуса.
Второй секрет – это правильно сваренная лапша. Она должна быть упругой, ароматной и иметь приятную текстуру. Лучше всего использовать японскую лапшу из пшеничной муки. Лапшу следует варить в кипящей подсоленной воде не более 2-3 минут, чтобы она не потеряла свою упругость и не разварилась. После варки лапшу следует положить в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки и сохранить нужную консистенцию.
Третий секрет – это гарнир. В рамен можно добавить различные овощи, такие как морковь, лук, пекинская капуста, шампиньоны и т.д. Овощи следует нарезать мелкими кубиками или полосками и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Также можно добавить в рамен отварное яйцо, кусочки мяса, морепродукты или тушеные грибы. Гарнир придаст рамену более насыщенный вкус и позволит вам экспериментировать с разными вариантами блюда.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный рамен прямо у себя дома. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы сделать это блюдо по-своему особенным и уникальным.
Ингредиенты и приготовление:
Для приготовления рамена из дошика вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 пачка дошика;
- 200 гр свинины или курицы;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 литр куриного бульона;
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления рамена из дошика следуйте следующим шагам:
- Нарежьте свинину или курицу на тонкие полоски.
- Нарежьте морковь и лук тонкими полукольцами.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или казане.
- Добавьте нарезанную свинину или курицу и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжарьте до мягкости лука.
- Добавьте нарезанную морковь и обжарьте еще несколько минут.
- Добавьте соевой соус и куриной бульон. Варите около 5 минут.
- В это время сварите дошик согласно инструкции на упаковке.
- Добавьте сваренный дошик в сковороду или казан и варите все вместе еще около 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Рамен готов! Подавайте в глубоких тарелках, украшая зеленью и ломтиками свежего лимона.