Манная крупа – всем хорошо известное блюдо, которое является неотъемлемой частью рациона многих людей. Несмотря на свою простоту, ее производство требует особого внимания и знания технологии. В этой статье мы рассмотрим все этапы производства манной крупы, начиная от сырья и заканчивая окончательным составом продукта.
Сырье, используемое для производства манной крупы, представляет собой цельные зерна пшеницы. Основные требования к сырью – отсутствие повреждений и болезней, нормальная влажность. Изначально это сырье проходит через молотилки для удаления внешней оболочки, называемой отрубями. После этого получается зерноножка, которая используется для дальнейшего производства крупы.
Первый этап технологии производства манной крупы – это обработка зерна. Зерноножка подвергается дроблению до состояния крупы, частицы которой имеют размер от 2 до 5 миллиметров. Затем происходит цветовая сортировка – крупа разделяется на три группы в зависимости от цвета: светлую, среднюю и темную. Светлая крупа считается наиболее качественной и используется для производства высококачественных манной круп. Далее крупа подвергается экструзии – своеобразной обработке при помощи пара и высокого давления. Затем она охлаждается и снова сортируется – на этот раз по размеру частиц. После окончательной сортировки полученную крупу осуществляют упаковку и отправляют на продажу.
Производство манной крупы
Первым этапом производства является очистка пшеницы от примесей и загрязнений. Затем пшеница помалкивается на специальных мельницах, чтобы получить манной крупы. Мука затем проходит через решето для удаления крупных частиц. Далее, мука обрабатывается паром, чтобы активировать ферменты и улучшить качество крупы.
После этого, манная мука проходит через процесс ферментации, который позволяет увеличить питательные свойства крупы и сделать ее более легкоусвояемой. Затем манная мука сушится и проходит через процесс фракционирования, чтобы получить однородную консистенцию крупы.
В конце процесса производства манной крупы, она упаковывается в вакуумные пакеты или контейнеры для сохранения свежести и продолжительного срока годности. Манная крупа готова к употреблению и может быть использована в различных рецептах и блюдах.
Сырье для производства манной крупы
Манная крупа производится из манной муки, которая в свою очередь получается из пшеницы.
Основным сырьем для производства манной крупы является хорошо очищенная и обработанная пшеница. Пшеница содержит большое количество клейковины, которая при измельчении в муку придает манной крупе свои уникальные свойства.
В процессе производства манной крупы пшеница сначала промывается, чтобы удалить пыль и примеси. Затем она сушится и измельчается до состояния муки. Имеется несколько способов измельчения пшеницы, включая традиционное и современное оборудование.
Очищенная пшеница после измельчения проходит еще несколько этапов обработки, которые включают отделение клетчатки и других примесей, гомогенизацию и увлажнение.
В результате всех этих процессов получается манная мука, из которой и производится манная крупа. Манная мука имеет мелкую структуру и отличается своим белым цветом.
Важно отметить, что при производстве манной крупы не используются какие-либо добавки или консерванты. Вся ее натуральность и полезные свойства сохраняются благодаря качественному сырью.
Сырье для производства манной крупы должно отвечать определенным стандартам качества и быть экологически чистым. Именно от качества сырья зависит итоговое качество и вкус манной крупы.
Технология производства манной крупы
Производство манной крупы включает в себя несколько этапов, каждый из которых играет важную роль в формировании качества и вкусовых характеристик готового продукта.
Первым этапом производства является очистка и обработка зерен пшеницы, которая является основным сырьем для манной крупы. Зерна подвергаются механической очистке от мусора и посторонних примесей, а затем проходят процесс шлифования и размола до получения крупы.
Следующим этапом является обработка муки горячей водой или паром, чтобы создать условия для гелиризации крахмала. Гелиризованный крахмал обладает лучшей связующей способностью и способен удерживать влагу в готовой крупе, что делает ее более мягкой и нежной.
После этого масса проходит процесс сушки, который проводится в специальных сушильных камерах при определенной температуре и влажности. Сушка играет важную роль в формировании текстуры и свойств крупы, а также помогает устранить влагу, что предотвращает возможность ее разрушения и порчи.
Завершающим этапом производства является упаковка готовой крупы, которая выполняется на автоматических упаковочных линиях. Упаковка обладает защитными функциями, позволяет сохранить качество и свежесть продукта, а также облегчает его транспортировку и хранение.
Технология производства манной крупы требует точного соблюдения всех этапов и контроля качества, чтобы получить высококлассный продукт с отличными вкусовыми и пищевыми характеристиками.
Состав манной крупы
| 1. | Крахмал. | Содержится в значительном количестве в манной крупе. Он является основным энергетическим компонентом и обеспечивает быстрый источник энергии для организма. |
| 2. | Белки. | Манная крупа содержит небольшое количество белка, который является важным строительным материалом для организма. |
| 3. | Жиры. | Жир содержится в манной крупе в незначительном количестве. |
| 4. | Углеводы. | Манная крупа богата углеводами, которые являются основным источником энергии для организма. |
| 5. | Витамины и минералы. | Манная крупа содержит различные витамины и минералы, такие как витамин В1, витамин В2, железо и фосфор. |
Состав манной крупы делает ее полезной в рационе питания, особенно для детей и людей с ослабленным здоровьем. Она обладает высокой пищевой ценностью и может быть использована в различных блюдах, начиная от каш и заканчивая выпечкой.