Суши — это японские блюда, известные и популярные во всем мире. И, казалось бы, приготовление суши является искусством, требующим особых навыков и специального оборудования. Но на самом деле, вы можете сделать суши лава в домашних условиях при помощи простых ингредиентов и нескольких простых шагов.
Один из важных ингредиентов в суши — рис. Именно от качества риса зависит вкус и текстура суши. Лучше всего использовать короткозернистый рис, такой как круглозернистый или сорт «суши-мэш». Перед приготовлением рис следует промыть несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала, который может сделать рис липким. Затем рис нужно сварить до состояния, когда он станет мягким, но не разваренным.
После сварки риса его необходимо остудить до комнатной температуры. Пока рис остывает, можно приготовить начинку для суши лава. Вариантов начинки может быть множество: овощи, рыба, морепродукты, фрукты, сыр и т. д. Важно помнить, что начинка должна быть свежей и качественной. Выберите свои любимые ингредиенты или экспериментируйте с новыми комбинациями.
Когда рис остынет и начинка будет готова, можно приступить к непосредственному формированию суши. Для этого понадобятся специальные бамбуковые мата и нори — морская водоросль, которая будет обертывать суши. Нори нужно разрезать на полоски шириной примерно 2 см.
Положите лист нори на мата и равномерно распределите по нему слой риса толщиной около 1 см, оставив свободным верхний край нори примерно на 2 см. Затем аккуратно добавьте начинку вдоль центра риса. После этого начинку следует прокатать вместе с рисом, используя мата для упаковки суши в традиционную цилиндрическую форму.
После формирования суши лава остается только разрезать на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Это можно сделать острым ножом, предварительно увлажненным водой, чтобы рис не прилипал к ножу. Сушить с лава готовы!
Ингредиенты для приготовления суши лава
Для основы:
- рис (желательно сорт «суши» или «японский»);
- вода;
- рисовый уксус;
- соль;
- сахар.
Для начинки:
- лосось (свежий или замороженный);
- авокадо (спелое);
- огурец (сорт «японский» или «парниковый»);
- манго (спелое);
- имбирь маринованный;
- палочки крабовые (канаги-тобико);
- майонез японский (утигоро).
Для соусов:
- соевый соус (японский);
- васаби (японская горчица);
- паста тобико (японский соус из икры летучей рыбы).
Выбор рыбы и овощей
Для суши лава лучше всего подходит следующая рыба:
- Лосось — свежий и нежный, идеально подходит для суши.
- Тунец — имеет насыщенный вкус и прекрасно сочетается с рисом.
- Угорь — рыба с нежным мясом и особым ароматом, отлично подойдет для создания суши лава.
Овощи являются важным компонентом суши и добавляют свежести и хрустящести блюду. Ниже приведен список овощей, которые можно использовать для создания суши лава:
- Огурцы — свежие и сочные огурцы добавят текстуру и освежающий вкус вашим суши.
- Авокадо — кремовая и мягкая консистенция авокадо отлично сочетается с рыбой и рисом.
- Морковь — хрустящая морковь добавит яркости и цветности вашим суши.
- Перец сладкий — свежий и ароматный перец сладкий придаст суши нотки пикантности.
Помните, что каждый из этих ингредиентов должен быть высокого качества и свежести. Также не стоит забывать, что выбор рыбы и овощей может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и доступности продуктов в вашем регионе.
Приготовление риса
Ингредиенты:
- 250 граммов сушистического риса
- 300 мл воды
- 4 столовые ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
Инструкции по приготовлению:
- Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода станет прозрачной. Это поможет удалить избыток крахмала, чтобы рис не был слишком липким. Откиньте на дуршлаг и дайте рису стекать в течение 30 минут.
- Поставьте рис в кастрюлю и добавьте воду. Доведите до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до самого минимального. Варите рис около 15 минут.
- Уберите кастрюлю с огня и оставьте рис на 10-15 минут, чтобы он достаточно пропитался паром.
- В то время, пока рис остывает, приготовьте уксусную смесь. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в маленькой кастрюльке и разогрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.
- Перелейте рис в большую миску и аккуратно перемешайте с уксусной смесью. Постарайтесь мешать легкими движениями, чтобы рис не стал излишне липким и не пережал.
Теперь рис готов к использованию в приготовлении лава-суши. Он должен быть легко склеиваемым, но не слишком липким. Полученный рис можно использовать для приготовления разнообразных видов суши-лава: с лососем, креветками, огурчиком или любыми другими ингредиентами на ваш вкус. Наслаждайтесь своими вкусными роллами прямо дома!
Приготовление соуса для суши
Соусы играют важную роль в приготовлении суши. Они не только добавляют вкус, но и подчеркивают аромат и текстуру ингредиентов. В домашних условиях вы можете приготовить различные соусы, чтобы удовлетворить свои вкусовые предпочтения.
Самым популярным соусом для суши является соевый соус. Он отлично сочетается с рисом и рыбой, придавая им солоноватый вкус. Чтобы приготовить соевый соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Соевый соус — 1/2 чашки
- Рисовый уксус — 1/4 чашки
- Мирин — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Вода — 2 столовые ложки
Сначала смешайте соевый соус и рисовый уксус в миске. Добавьте мирин, сахар и воду, затем аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не растворятся. Поставьте миску в холодильник на 30 минут, чтобы соус настоялся и приобрел глубокий вкус.
Еще один популярный соус для суши — это соус «унаги». Он сочетает в себе пикантность и сладость, отлично дополняя вкус горячего жареного угря. Чтобы приготовить соус «унаги», вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кетчуп — 1/4 чашки
- Острый соус — 2 столовых ложки
- Мирин — 2 столовых ложки
- Соевый соус — 2 столовых ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле и поставьте на средний огонь. Помешивайте соус, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет густой. Снимите с огня и дайте соусу остыть перед использованием.
Кроме того, вы можете приготовить майонезный соус, соус на основе авокадо или измельченные перцы для более острых вкусовых ощущений. Используйте свою фантазию и экспериментируйте с разными соусами, чтобы найти свой идеальный вариант для суши.
Шаги приготовления суши лава
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для суши лава: рис для суши, лаваш, свежие овощи (огурцы, морковь, перец), авокадо, майонез, соевый соус.
Шаг 2: Приготовьте рис для суши, следуя инструкции на упаковке. Разложите его на простыню для суши и равномерно разровняйте по всей площади.
Шаг 3: Нарежьте овощи тонкими полосками: огурцы, морковь и перец.
Шаг 4: Равномерно нанесите майонез на поверхность лаваша. Положите лаваш на простыню для суши, поверх риса.
Шаг 5: Распределите на лаваше овощи и авокадо.
Шаг 6: Сверните лаваш в рулет и аккуратно срежьте его на небольшие кусочки.
Шаг 7: Подайте суши лава на стол с соевым соусом и наслаждайтесь вкусом домашних суши!
Нарезка рыбы и овощей
Очистите рыбу от чешуи, удалите кости и аккуратно нарежьте на тонкие полоски. Вы можете использовать свежую рыбу, такую как лосось, тунец или креветки, или остановиться на консервированных вариантах.
Овощи также требуют тонкой нарезки, чтобы они прекрасно отличались на поверхности роллов. Огурцы, авокадо и морковь – это популярные ингредиенты для суши, которые могут быть разрезаны как полосками, так и тонкой слоистой нарезкой.
Помните, что нарезка является важным этапом процесса приготовления суши. Она должна быть равномерной и аккуратной, чтобы роллы получились красивыми и удобными для употребления. Используйте острый нож и контролируйте давление для идеальных нарезок.
Скручивание роллов
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты и принадлежности: нори (водоросли), суши-мат, острый нож, рис, начинку (лучше всего использовать свежие овощи или морепродукты) и соус.
Шаг 2: Положите суши-мат на поверхность и разложите на него лист нори, блестящей стороной вниз. Равномерно распределите рис по листу, оставив небольшой край сверху. Равномерно распределите начинку по рису.
Шаг 3: Начните скручивать ролл с помощью суши-мата. Поднимите предмет и аккуратно скручивайте ролл, придавая ему круглую форму.
Шаг 4: Когда ролл скручен, удалите суши-мат и предложите его поставиться на 10 минут для закрепления формы.
Шаг 5: Разрежьте ролл острым ножом на удобные кусочки. При этом помните, что важно держать нож влажным и делать резки быстрыми и точными.
Шаг 6: Подайте роллы на стол с соусами и украшениями. Приятного аппетита!
Не бойтесь экспериментировать с различными начинками и сочетаниями в своих роллах. Великолепный вкус суши лава в домашних условиях обязательно порадует вас и ваших гостей!