Мангал тандыр — это традиционное узбекское блюдо, приготовляемое на открытом огне. Это сочетание мангала и тандыра, двух разных методов готовки. По сути, мангал тандыр представляет из себя специальную яму, в которой готовятся различные мясные и овощные блюда.
В этой статье мы расскажем вам, как сделать мангал тандыр своими руками и какие лучшие методы приготовления этого аппетитного блюда существуют.
Для изготовления мангала тандыр вам потребуется немного терпения и усидчивости, но результат точно стоит затраченных усилий. Во-первых, необходимо выбрать подходящее место для установки мангала тандыр. Лучше всего это сделать на открытой территории вдали от деревьев и зданий. Важно, чтобы ветер не сдувал пламя из мангала.
Теперь перейдем к самому процессу:
1. Начните с подготовки угля. Разложите его в мангале таким образом, чтобы он занял примерно треть его объема.
2. Разжигайте уголь, используя специальные топорики или спички. Дайте огню время разгореться и превратиться в ровную серую глубинку. Не используйте горючие жидкости для разжигания угля! Это может привести к серьезным травмам.
3. Теперь, когда уголь готов, можно начинать готовить блюда. Расположите металлическую решетку или сковороду с едой на мангале так, чтобы она не прикасалась к углю. Это поможет равномерно пропечь блюда.
Приготовление мангала тандыр — это настоящее искусство, требующее определенных навыков и внимания. Следуйте нашей инструкции и наслаждайтесь вкусными блюдами, готовыми на открытом огне!
Шаги для создания мангала тандыр
1. Выбор места
Перед началом работы определите место для мангала тандыр. Выберите ровную поверхность с хорошим доступом к дровам и прочим материалам для розжига.
2. Подготовка основания
Процесс производства огня может быть опасным, поэтому необходимо создать безопасное основание. Выберите глиняную или кирпичную плиту размером примерно 50 см x 50 см и установите ее на ровной поверхности.
3. Установка основной структуры
Расположите большой керамический котел или другой предмет с сферической формой на основании. Подойдет даже старый шарик для футбола, обтянутый многократно слоем алюминиевой фольги.
4. Покрытие основной структуры смесью
Приготовьте смесь из глины и песка в соотношении 2:1. Покройте основную структуру мангала тандыр, используя эту смесь. Удостоверьтесь, что слой смеси однородный и достаточно толстый – около 5-7 см.
5. Высушивание и закрепление
После нанесения смеси оставьте мангал тандыр на несколько дней, чтобы смесь высохла и закрепилась. Не забудьте проверить, что все слои смеси полностью высохли перед использованием.
6. Розжиг
Подготовьте дрова и розжигайте мангал тандыр по вашему усмотрению. Затем, равномерно разместите горячие угли внутри мангала.
7. Готовка на мангале тандыр
После того, как мангал тандыр разогреется, вы будете готовы готовить на нем разнообразные блюда. Подложите пищу на металлический противень или гриль и поместите его внутрь мангала.
Следуя этим шагам, вы сможете создать свой собственный мангал тандыр и наслаждаться вкусными блюдами на открытом воздухе вместе с семьей и друзьями.
Лучшие методы использования мангала тандыр
1. Правильная установка мангала
Перед началом использования мангала тандыр необходимо правильно установить его. Выберите уровную и прочную поверхность для установки мангала. Убедитесь, что он устойчиво стоит и не имеет наклона. Это важно для безопасности и чтобы пища равномерно готовилась.
2. Подготовка угля
Подготовка угля – важный этап для успешного использования мангала тандыр. Используйте качественные угли высокой плотности, чтобы они дольше сохраняли тепло. Разложите уголь горкой внутри мангала и убедитесь, что он покрывает все дно. Разжигайте уголь таким образом, чтобы он равномерно разгорался.
3. Контроль температуры
Определение температуры мангала тандыр играет важнейшую роль в приготовлении пищи. Для гриля рекомендуется поддерживать температуру около 180-200 градусов Цельсия. Для запекания мяса или хлеба температура может быть повышена до 250 градусов Цельсия. Регулировка температуры осуществляется путем добавления или удаления угля.
4. Формирование готовности пищи
У каждого вида готовки свои особенности. Для гриля необходимо переворачивать мясо через определенные промежутки времени, чтобы оно приготовилось равномерно со всех сторон. При запекании хлеба, нужно учитывать его специфику конкретного рецепта. Важно следить за готовностью пищи, чтобы она не пересушилась или не обгорела.
5. Тайны успешного приготовления
Опытные повара подсказывают несколько секретов, которые помогут вам успешно приготовить еду на мангале тандыр. Первый секрет – правильно распределяйте горячие угли по тандыру, чтобы они обеспечивали равномерное распределение тепла. Второй секрет – используйте специи и маринады, чтобы придать блюдам насыщенный вкус и аромат. Третий секрет – не забывайте про то, что приготовление на мангале требует терпения и отслеживания температуры пищи.
Следуя этим методам использования мангала тандыр, вы сможете приготовить вкусные и ароматные блюда на свежем воздухе для своих близких и гостей.