Люля кебаб – это одно из самых популярных блюд на гриле в армянской кухне. Однако, если у вас нет доступа к грилю или вы предпочитаете готовить на сковороде, не беда! В этой статье мы предлагаем вам быстрый и легкий способ приготовления вкусного люля кебаба прямо на кухне. Готовьтесь к удивительному вкусу и сложностям!
Что такое люля кебаб?
Люля кебаб – это блюдо из нежного и сочного мелко измельченного мяса, обычно из говядины или баранины. Мясо смешивается с различными специями, луком и другими ингредиентами, а затем нанизывается на шампуры и жарится на гриле. Люля кебаб прекрасно сочетается с свежими овощами, тандырным хлебом и соусом, идеально для веселых семейных посиделок или пикника на природе.
Однако, если у вас нет возможности приготовить люля кебаб на гриле, можно использовать обычную сковороду. Знакомо, правда? Давайте перейдем к рецепту!
Быстрый и легкий рецепт
Для приготовления люля кебаба на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 грамм фарша (говядины или баранины)
— 1 большая луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка молотой паприки
— Соль и перец по вкусу
— Растительное масло для жарки
— Шампуры для нанизывания фарша
Для начала, нарежьте луковицу и чеснок на кусочки и передайте их через мясорубку для получения более однородной массы. Если у вас есть пасеровка, используйте ее для получения более гладкого фарша.
Смешайте фарш, лук, чеснок, томатную пасту, кумин, паприку, соль и перец в большой миске. Хорошо вымешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Следующим шагом возьмите небольшую порцию фарша и нанизывайте его на шампуры, формируя длинные и узкие сосиски. Когда все фаршевые шампуры готовы, нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выпекайте люля кебабы на сковороде, переворачивая их время от времени, чтобы равномерно прожарить со всех сторон. Готовность можно проверить, разрезав один кебаб и убедившись, что внутри нет розовых участков.
Когда люля кебабы готовы, выложите их на блюдо и подавайте к столу. Подавайте люля кебаб с свежими овощами, хумусом, томатным соусом и горячим пшеничным лавашем.
Приятного аппетита!
Приготовление люля кебаба на сковороде
Для приготовления люля кебаба на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 гр мясного фарша (лучше всего использовать свинину, говядину или баранину);
— 1 большая луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 столовая ложка зиры (или по вкусу);
— 1 столовая ложка кинзы (или петрушки);
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка молотого перца;
— 1 чайная ложка молотого кумина.
Для начала подготовьте фарш. Почистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, зиру, кинзу, соль, перец и кумин. Хорошо вымешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Следующим шагом будет формирование фарша в виде классических люля кебабов. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и возьмите небольшую порцию фарша, примерно размером с яйцо. Придайте фаршу форму длинной и толстой колбаски, вытянув его вдоль шпажки или деревянной палочки.
Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте ее. Когда сковорода станет горячей, выложите на нее приготовленные люля кебабы. Жарьте их с обеих сторон, переворачивая время от времени, до золотистого цвета и полной готовности, что займет примерно 10-15 минут.
Ваш люля кебаб готов. Подавайте его с гарниром из свежих овощей, зелени и соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
Ингредиенты для люля кебаба:
— 500 грамм фарша из баранины или говядины
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
— 1 столовая ложка молотого кетчупа
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка молотого черного перца
— 1 чайная ложка молотой кориандра
— 1 чайная ложка молотой зиры
— 4-6 шампуров (деревянные или металлические)
Шаг 1: Подготовка фарша
— 500 граммов свежего мяса (говядины, баранины или куриного филе)
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка масла (можно использовать растительное или оливковое)
— Соль и перец по вкусу
Сначала мясо необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки или воспользоваться блендером.
Переместите измельченное мясо в большую миску.
Луковицу необходимо очистить и мелко нарезать, а чеснок измельчить.
Добавьте лук и чеснок в миску с мясом.
Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы они хорошо соединились.
После этого добавьте масло, соль и перец по вкусу.
Снова перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в фарше.
Теперь фарш для люля кебаба готов к использованию.
Шаг 2: Формирование шашлыков
Этот процесс удобно выполнять влажными руками, чтобы фарш не прилипал. Если у вас нет шампуров или деревянных палочек, вы можете использовать металлические шпажки.
Повторяйте этот процесс, пока весь фарш не будет сформирован в шашлыки. Готовые шашлыки осторожно переложите на тарелку или поднос и переходите к следующему шагу — жарке на сковороде.
Шаг 3: Приготовление на сковороде
1. Нагрейте сковороду на среднем огне. Если у вас есть антипригарная сковорода, это будет лучший выбор для этого рецепта.
2. Слегка смажьте сковороду маслом или жиром. Это поможет предотвратить прилипание мясного фарша к сковороде.
3. Сформируйте мясные шарики из приготовленного фарша. Обычно для люля кебаба используется шарик размером с кулак. Плотно сжимайте фарш, чтобы шарики были компактными и не распадались во время жарки.
4. Положите мясные шарики на нагретую сковороду. Постарайтесь не перегружать сковороду, чтобы шарики имели достаточно места для обжарки.
5. Обжаривайте шарики на среднем огне, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Примерно через 8-10 минут они должны стать золотистыми и готовыми.
6. Когда шарики готовы, выложите их на блюдо и дайте немного остыть перед подачей. Люля кебаб лучше всего подавать горячим.
Подача и подготовка клюквенного соуса
При подаче люля кебаба на сковороде рекомендуется подавать его с клюквенным соусом. Этот соус дополнит вкус мяса и придаст блюду особый шарм.
Для приготовления клюквенного соуса потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежая клюква | 200 г |
| Сахар | 50 г |
| Вода | 100 мл |
Для приготовления соуса необходимо следовать этим шагам:
- Сначала клюкву нужно промыть и обсушить.
- Затем её нужно переложить в кастрюлю, добавить сахар и воду.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, и доведите содержимое до кипения, периодически помешивая.
- Как только соус начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить еще около 10 минут, чтобы клюква стала мягкой и соус слегка загустел.
- После этого соус нужно снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Клюквенный соус готов к подаче!
Подавайте соус отдельно, в маленьких чашечках или пиалках, вместе с люля кебабом. Гости будут в восторге от такого сочетания вкусов!