Цади – это одно из самых популярных и вкусных блюд грузинской кухни. Это густой суп из курицы или говядины с большим количеством зелени и специй. Цади обладает насыщенным ароматом и неповторимым вкусом. Готовить цади очень просто, и этот рецепт создан специально для приготовления в домашних условиях.
Основным ингредиентом для приготовления цади является мясо — курица или говядина, на ваш выбор. Мясо следует предварительно отварить до готовности, снять с него кожицу и кости. Готовое мясо порежьте на небольшие кусочки или нарежьте его на мелкую кубиками, в зависимости от предпочтений.
Вторым важным компонентом цади является бульон. Для его приготовления нужно взять 1 литр воды и прокипятить. Затем добавьте в воду мясо и варите на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким. После этого, сняв мясо с огня, процедите бульон. Вы получите настоящий ароматный и насыщенный бульон, который станет основой для вашего цади.
Когда бульон готов, добавьте в него картофель, ранее очищенный и нарезанный кубиками. Добавьте 1 крупную нарезанную луковицу, перец чили по вкусу, немного мелко нарезанного зеленого лука и кинзу. Если хотите, чтобы цади был более насыщенным и пикантным, можете добавить немного молотого перца.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к готовке цади, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список ингредиентов, которые понадобятся:
1. Мясо. Выберите свежее кусочек мяса по своему вкусу: говядину, свинину или курицу. Отрежьте самые жирные и грубые куски, чтобы блюдо получилось более нежным.
2. Лук. Возьмите одну среднюю луковицу, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук придаст цади особый аромат и вкус.
3. Чеснок. Возьмите 2-3 зубчика чеснока, очистите и измельчите. Чеснок придаст блюду пряный и насыщенный вкус.
4. Специи. Добавьте в цади специи по своему вкусу: соль, перец, куркуму, кардамон, кориандр и т.д. Праильно подобранные специи сделают цади более ароматной и вкусной.
5. Рис. Возьмите 1 стакан риса, промойте его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала.
6. Зелень. Подготовьте свежую зелень: петрушку или кинзу. Измельчите ее мелко, чтобы использовать в качестве гарнира для цади.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить к готовке самой вкусной и ароматной цади.
Ингредиенты для приготовления цади:
- 500 граммов свежей мукки
- 200 граммов масла
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соды
- 500 миллилитров кефира
- соль по вкусу
- пшеничная мука для раскатывания
Для начинки:
- 250 граммов творога
- 2 яйца
- сахар по вкусу
- ванильный сахар по вкусу
- изюм или сухофрукты по желанию
Такие ингредиенты легко найти в любом продуктовом магазине, поэтому с приготовлением цади проблем не возникнет. Просто следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусом домашнего десерта!
Шаг 2: Приготовление теста
Для приготовления цади вам понадобится свежее муку, яйца, соль и теплая вода.
В большой миске смешайте 2 чашки муки и 1 чайную ложку соли. Сделайте небольшую ямку в середине муки.
Взбейте 3 яйца в отдельной миске и добавьте их в ямку.
Теперь аккуратно добавляйте теплую воду в миску с мукой и яйцами, постепенно замешивая тесто.
Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и не будет отставать от рук. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды. Если оно слишком липкое, посыпьте его мукой.
Готовое тесто надо положить на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымесить его руками. Затем сверните тесто в комок и накройте его чистым полотенцем.
Оставьте тесто на протяжении 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным.
Теперь тесто для цади готово к использованию! Вы можете приступать к следующему шагу — формированию цади.
Рецепт приготовления теста для цади:
Для приготовления теста для цади вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Яйца | 2 шт |
| Молоко или вода | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
Для приготовления теста следуйте следующим инструкциям:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- В отдельной миске взбейте яйца вилкой или с помощью миксера.
- Добавьте взбитые яйца к муке и хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте молоко или воду, продолжая перемешивать, пока не получится однородное тесто.
- Если тесто получается слишком густым, добавьте еще немного молока или воды.
- Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Тесто для цади готово к использованию! Вы можете использовать его для приготовления различных блюд, таких как манты или пельмени.
Шаг 3: Формирование цади
После того, как тесто подошло, можно приступать к формированию цади. Для этого нам понадобится специальное приспособление, которое называется цаднитца. Если у вас нет цаднитцы, можно воспользоваться обычной формой для выпечки круглой или овальной формы.
Для формирования цади возьмите небольшую порцию теста и раскатайте его на ровной поверхности до толщины около 3-5 мм. Затем с помощью цаднитцы или формы вырежьте круглую или овальную форму цади.
Получившуюся цади аккуратно перенесите на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Если у вас цаднитца с отверстием в центре, вы можете оставить это отверстие или заполнить его небольшим кусочком теста.
Повторяйте эти шаги, пока у вас не закончится тесто. Обычно из одной порции теста получается около 10-12 цади.
После того, как все цади сформированы, оставьте их на противне еще на 20-30 минут для дополнительного подъема.
Как сформировать и приготовить цади:
Чтобы приготовить цади, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Говядина (или другой вид мяса) | 500 гр |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Помидоры | 2 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Специи (по вкусу) |
Шаги приготовления цади:
- Нарежьте лук полукольцами, морковь и перец болгарский — соломкой, помидоры — кубиками. Мясо нарежьте кубиками или полосками.
- На нагретой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжарьте до красивой корочки.
- Добавьте нарезанные морковь, перец и помидоры к мясу. Тушите все вместе до готовности овощей.
- Добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу. Тушите еще несколько минут.
- Цади готова! Подавайте блюдо горячим с гарниром по вашему выбору.
Сформировать и приготовить цади довольно просто и быстро. Блюдо получается сочным и ароматным. Попробуйте приготовить цади и удивите своих близких вкусным узбекским блюдом!