Как приготовить бастурму в домашних условиях — рецепт приготовления вкусной и легкой бастурмы

Бастурма — это популярное традиционное блюдо, которое производится из мяса, обычно говядины или баранины. Это ароматное и оригинальное блюдо является национальной гордостью Армении и Турции. Бастурма представляет собой сушеное мясо, нарезанное тонкими пластинками, испещренными специями.

Приготовление бастурмы в домашних условиях довольно простое и не требует особых навыков. Однако, чтобы достичь аутентичного вкуса, необходимо придерживаться определенного рецепта. В первую очередь, нужно купить свежее и качественное мясо. Далее, мясо нужно нарезать на тонкие ломтики и пропитать специальной смесью приправ.

Рецепт вкусной и легкой бастурмы:

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьего или бараньего мяса
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки соли
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка молотого красного перца
• 1 столовая ложка сухого тимьяна

Приготовление:

1. Мясо нарезать на тонкие ломтики, длиной примерно 10-15 см.
2. Покрыть ломтики мяса смесью из соли, сахара, горчицы, черного и красного перца, а также тимьяна. Равномерно распределить смесь, чтобы каждый ломтик мяса был хорошо пропитан приправами.
3. Убрать мясо в холодильник на 1-2 дня для маринования.
4. После этого, подвесить ломтики мяса на протяжении 24-48 часов, чтобы удалить избыточную влагу и сделать бастурму более сухой.
5. После сушки бастурму можно нарезать на тонкие пластинки и подавать к столу. Готовая бастурма имеет насыщенный аромат и неповторимый острый вкус.

Теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы приготовить вкусную и легкую бастурму прямо у себя дома. Приятного аппетита!

Как приготовить бастурму в домашних условиях

Шаг 1: Подготовка мяса. Возьмите кусок говядины или баранины весом около 1 кг. Очистите мясо от жил и лишней жиры, затем смешайте смесь специй – соль, красный перец, чеснок и другие любимые специи. Поставьте мясо в холодильник на 24 часа, чтобы оно насытилось ароматом специй.

Шаг 2: Приготовление маринада. Для этого вам понадобятся мелко нарезанный чеснок, сок лимона, соль, красный перец и другие специи по вкусу. Смешайте все ингредиенты в миске и добавьте мясо. Оставьте его в маринаде на 2-3 часа.

Шаг 3: Подготовка для сушки. Выложите мясо на бумажные полотенца и дайте ему промокнуть в течение нескольких минут. Затем оберните каждый кусок в марлю или мешочек из тонкой ткани и повесьте на воздухе в прохладном месте. Дайте бастурме высохнуть на протяжении 2-3 недель, переворачивая каждый день.

Шаг 4: Готовка перед употреблением. Перед тем, как подать бастурму к столу, промойте каждый кусок в холодной воде, чтобы снять с него лишнюю соль. Затем нарежьте бастурму на тонкие ломтики и подавайте вместе со свежими овощами, хлебом и зеленью.

Шаг 5: Наслаждайтесь вкусом. Теперь вы готовы насладиться вкусной и ароматной бастурмой в домашних условиях. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной и легкой бастурмы

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты для бастурмы:

• 1 кг говяжьего филе;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка красного молотого перца;
• 1 столовая ложка кмели-сунели;
• 1 столовая ложка кориандра;
• 1 столовая ложка паприки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сушеной зелени кинзы;
• 1 столовая ложка сушеного базилика;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Шаг 2: Приготовьте маринад для бастурмы:

1. Смешайте соль, перец, кмели-сунели, кориандр, паприку, чеснок, сушеную зелень кинзы и базилика в миске.
2. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: Приготовьте мясо:

1. Разрежьте говяжье филе на тонкие длинные полоски.
2. Натрите маринадом каждую полоску мяса с обеих сторон.
3. Уложите полоски в плотно закрывающуюся пластиковую или стеклянную емкость.
4. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 24 часа.

Шаг 4: Высушите бастурму:

1. После 24 часов заберите мясо из холодильника и еще раз протрите полоски маринадом.
2. Подвесьте каждую полоску на крюк в хорошо проветриваемом месте. Полоски не должны касаться друг друга.
3. Дайте мясу высохнуть на воздухе при комнатной температуре 3-4 часа, пока оно не превратится в бастурму.

Шаг 5: Подача:

• Бастурму можно нарезать тонкими полосками или кубиками. Подавайте в качестве закуски к горячему или холодному столу.
• Храните бастурму в холодильнике в закрытой емкости до 2-х недель.

Выбор мяса для бастурмы

Для приготовления бастурмы можно использовать разные виды мяса, но наиболее популярными и распространенными являются говядина и баранина. Говядина обладает нежным вкусом и сочной текстурой, и часто используется для приготовления бастурмы. Баранина, с другой стороны, имеет более пряный вкус и хорошо сочетается с традиционными специями, которые используются при вялении мяса.

Важно выбирать высококачественное мясо для приготовления бастурмы. Постарайтесь выбирать свежее мясо, с нежной структурой и небольшим количеством жира. Лучше всего использовать мясо без костей, чтобы процесс вяления прошел более равномерно.

Рекомендуется выбирать мясо от молодых животных, так как оно будет более нежным и мягким, что положительно сказывается на конечном вкусе бастурмы.

Если у вас нет возможности купить свежее мясо, вы всегда можете использовать замороженное. Однако, учтите, что замороженное мясо может иметь более жесткую консистенцию и потребует дополнительного времени для вяления. Поэтому, важно разморозить мясо полностью перед началом приготовления бастурмы.

При выборе мяса для бастурмы, учитывайте свои предпочтения по вкусу и текстуре. Это поможет вам приготовить бастурму, которая будет идеально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Идеальные варианты мяса для приготовления вкусной бастурмы в домашних условиях

1. Говядина. Такое мясо отлично подходит для бастурмы благодаря своей нежности и приятному вкусу. Лучше всего использовать мякоть из задней части говядины.
2. Баранина. Это прекрасный вариант мяса для бастурмы. Баранина обладает особым ароматом и сочностью, что придает блюду неповторимый вкус.
3. Индейка. Если вы любите легкие и диетические блюда, то приготовление бастурмы из индейки будет идеальным выбором. Мясо индейки отличается нежностью и мягкостью, что позволяет получить вкусную и полезную закуску.
4. Свинина. Для любителей более насыщенного вкуса подойдет свинина. Она обладает сочностью и ароматом, которые придают бастурме неповторимый шарм.
5. Телятина. Если вы предпочитаете более нежное мясо, то телятина станет для вас идеальным вариантом. Она обладает нежностью и особым вкусом, который отлично сочетается с ароматом пряностей.

Выбирая мясо для приготовления бастурмы, помните, что главное — его качество. Честное и свежее мясо сделает блюдо по-настоящему вкусным и ароматным. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который больше всего вам по душе.

Приготовление маринада для бастурмы

1. Первый рецепт маринада для бастурмы:
• В чашке смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки горчицы, 1 чайную ложку молотого красного перца, 1 чайную ложку молотой паприки и 1 чайную ложку сахара.
• Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока и 2 столовые ложки томатной пасты.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
2. Второй рецепт маринада для бастурмы:
• В чашке смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сока лимона, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку кориандра, 1 чайную ложку молотого черного перца и 1 чайную ложку соли.
• Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока и 2 столовые ложки томатной пасты.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

Выберите один из предложенных рецептов маринада для бастурмы или приготовьте свой собственный, и наслаждайтесь вкусом домашней бастурмы, которая не уступит той, что можно купить в магазине!

Секреты приготовления ароматного маринада для домашней бастурмы

• Используйте свежие специи. Для приготовления маринада лучше всего использовать свежие специи. Они придадут бастурме более яркий и насыщенный вкус. Можно использовать различные специи, такие как кориандр, кумин, чили, мускатный орех и т.д. Помните, что свежие специи лучше сами смелить перед приготовлением маринада.
• Добавьте ароматные травы. Для придания маринаду дополнительной ароматности можно использовать свежие или сушеные травы, такие как розмарин, тимьян, базилик и мятa. Эти травы прекрасно сочетаются с мясом и придают бастурме неповторимый аромат.
• Не забудьте о чесноке. Чеснок дает маринаду привлекательный аромат и уникальный вкус. Рекомендуется использовать свежий чеснок, который нужно измельчить или пропустить через пресс. Добавьте его в маринад и дайте ему выдержать около часа, чтобы специи и ароматы хорошо проникли в мясо.
• Используйте сок лимона или лайма. Сок цитрусовых помогает размягчить мясо и придает бастурме свежий вкус. Добавьте сок одного лимона или лайма в маринад и оставьте мясо мариноваться в течение нескольких часов или даже ночи.
• Оливковое масло для мягкости. Оливковое масло вносит нежность и сочность в маринад. Добавьте немного оливкового масла в маринад и хорошо перемешайте его со специями и остальными ингредиентами.
• Дайте маринаду хорошо пропитаться. Маринад должен иметь время, чтобы проникнуть в мясо и придать ему вкус. Рекомендуется мариновать бастурму в холодильнике от 6 до 24 часов. Чем дольше время мариновки, тем глубже проникают ароматы и вкус маринада в мясо.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить ароматный маринад для домашней бастурмы, который порадует вас и ваших близких. И не забудьте давать маринаду достаточно времени, чтобы специи и ароматы смогли проникнуть в мясо и придать ему особый вкус.