Соление овощей и грибов — традиционный способ сохранения продуктов на зиму. Среди разнообразия грибов, рядовки занимают особое место. Эти аппетитные грибы обладают неповторимым вкусом и ароматом, их можно почувствовать уже при готовке. Соленные рядовки — это отличное дополнение к зимнему столу. Хочешь научиться приготовлению данного блюда? Мы расскажем тебе, как солить рядовки холодным способом!
Первое, что следует отметить – соление рядовок не требует особых усилий и затрат. Главное, чтобы грибы были свежими и натуральными. Также, тебе понадобится базовый набор продуктов и посуда. Соль – основной ингредиент в рецепте, но ее количество и пропорции будут зависеть от твоих предпочтений.
Перед тем как закинуть грибы в рассол, их следует тщательно очистить от грязи и обрезать ножки. Рядовки лучше не моют, поскольку вода может испортить их структуру и вкус. Поэтому, процедуру чистки лучше проводить сухим способом – с помощью кисточки или помазком из мягкой ткани. После очистки грибы разрезают на несколько частей, чтобы они могли поглотить рассол и насытиться солью.
Как солить рядовки холодным способом на зиму
Вот шаги, которые нужно выполнить, чтобы правильно солить рядовки холодным способом на зиму:
- Сначала необходимо выбрать свежие и крепкие рядовки. Избегайте поврежденных или гнилых грибов.
- Очистите рядовки от грязи и посторонних примесей, промыв их водой. При необходимости можно использовать мягкую щетку для удаления остатков грязи.
- После очистки нарежьте рядовки на небольшие кусочки. Размер нарезки может быть на ваше усмотрение.
- Подготовьте рассол, смешав холодную воду и соль в пропорции 1:10. Важно помнить, что рядовки будут впитывать соль, поэтому не пересолите рассол.
- Переложите порезанные рядовки в стеклянные банки или другую емкость, которую можно плотно закрыть.
- Залейте рядовки рассолом так, чтобы они полностью оказались под ним. Убедитесь, что все кусочки покрыты рассолом.
- Накройте банки или емкость крышками и поместите в холодное место, например, в холодильник или в подвал. Рядовки должны находиться в прохладном месте при температуре около 0-4°C.
- Дайте рядовкам простоять в рассоле не менее 2-х недель, чтобы они стали солеными.
- После необходимого времени экспериментируйте с маринадом и добавляйте специи, травы или пряности по вкусу.
Соленые рядовки холодным способом готовы к употреблению. Они отлично сочетаются с различными блюдами, а также могут быть использованы в качестве закуски.
Соление рядовок холодным способом — простой и доступный способ приготовления вкусной зимней заготовки. Пользуйтесь этим рецептом и наслаждайтесь вкусом соленых рядовок в любое время года!
Лучший рецепт
Ингредиенты:
- 300 г рядовок;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 литр кипяченой воды.
Приготовление:
- Рядовки нужно тщательно вымыть и отделить от грибных ножек.
- Ножки можно использовать для других блюд или сушить.
- В большой емкости, засыпаем рядовки слоями, посыпая каждый слой солью и сахаром.
- Далее, заливаем грибы кипяченой водой и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.
- После этого, слегка отжимаем рядовки от жидкости и укладываем их в чистые сухие банки.
- Доливаем жидкость из маринада, доверху.
- Банки ставим в холодное помещение и оставляем на 3-4 дня.
- Готовые рядовки можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Приятного аппетита!