90-е годы — это время, когда Россия переживала серьезные перемене и период глобальных изменений. Это было время после распада СССР, когда народ стал сталкиваться с новыми реалиями и ситуациями. И это отразилось и на том, что готовили в кухнях советских семей.
За эти годы произошло так много перемен, что это повлияло на самое привычное для нас — на еду. Более доступные продукты заменили экзотику, которая раньше предлагалась магазинами. 90-е годы можно назвать периодом, когда пришлось приспосабливаться и готовить блюда из того, что было на рынках. Время хлеба и макарон, конечно же.
Тем не менее, простые и доступные продукты в руках у талантливых домохозяек могли превращаться в настоящие шедевры кулинарии. Сегодня мы хотим вспомнить некоторые популярные блюда, которые мы любили и готовили в 90-х годах. Готовы окунуться в эту период вместе с нами и вспомнить, что готовили в 90-х годах?
Рецепты и популярные блюда 90-х годов:
В 90-е годы, когда страна переживала период перехода от социализма к капитализму, появилось множество новых блюд и сочетаний продуктов. Это была эпоха, когда рядовой советский человек начал экспериментировать на кухне и открывать для себя новые вкусы.
Одним из самых популярных блюд 90-х годов была картошка по-домашнему. Это простое, но очень вкусное блюдо готовилось из картофеля, который тонко резался, обжаривался на сковороде с луком и приправлялся солью и перцем. Сегодня это блюдо можно встретить во многих ресторанах, но оно всегда будет ассоциироваться с домашней и уютной атмосферой.
Еще одним популярным блюдом 90-х годов была макаронная запеканка. Это простое и сытное блюдо готовилось из макарон, смешанных с яйцами, сыром и майонезом. Запекалось все это в духовке до золотистой корочки. Макаронная запеканка была прекрасным ужином для всей семьи.
Среди десертов 90-х годов особое место занимали шарлотка и пироги. Шарлотка готовилась из яблок, яйц, муки и сахара. Пироги были самыми разнообразными: с ягодами, с творогом, с мясом. Не было такого праздника, когда на столе не было бы пирога.
И, конечно же, нельзя забыть про дерун. Это блюдо готовилось из картофельного пюре, которое обжаривалось на сковороде с муки и сметаной. Дерун и сегодня остается любимым блюдом многих людей.
Такие были популярные блюда 90-х годов. Они просты в приготовлении, но остаются вкусными и популярными до сих пор. Многие из них можно приготовить и сегодня, и вспомнить вкус детства и юности.
Возрождение национальных кухонь
В 90-е годы произошел настоящий бум в популярности национальных кухонь. Заграницей стало модным интересоваться различными кулинарными традициями, пробовать новые вкусы и экзотические блюда. В России, в условиях открытости границ и возможности путешествовать, также начали активно появляться рестораны, предлагающие национальные кухни со всего мира.
Россия – страна с многонациональным наследием, поэтому огромное количество различных национальностей проживает на ее территории. Каждая нация имеет свою уникальную кухню, специфичные рецепты и привычки приготовления пищи. В 90-е годы такие рестораны стали особенно популярными и находились в тренде.
Возрождение национальных кухонь стало не только модным явлением, но и предоставило возможность открыть для себя новые вкусы и запахи. Люди начали экспериментировать с продуктами, рецептами и приправами. Индийская хулиганская карри, китайская свинина по кантонски, японский суши, мексиканская гуакамоле – все это стало доступно и интересно. Совместные посиделки в ресторанах со вкусной едой и веселой атмосферой стали популярным развлечением.
Такой интерес к национальным кухням также привел к появлению различных кулинарных шоу и книг, посвященных кухне мира. Люди начали читать о вкусных блюдах, изучать их и готовить сами. Это открыло новые возможности для хозяек, давая возможность удивить гостей настоящей национальной кухней.
В 90-е годы национальные кухни стали частью мировой моды и культуры. Это время, когда каждый имел возможность попробовать что-то новое и экзотическое, открыть для себя новые вкусы и традиции.
Восточные вкусы: суши и роллы
В 90-х годах в России началась настоящая «суши-революция». Это японское блюдо стало популярным среди молодежи, и вскоре суши-бары стали незаменимыми заведениями во многих городах страны.
Суши — это освежающее блюдо, где рис используется в качестве основного ингредиента. Однако самое интересное — это разнообразие начинок, которые можно использовать: морская рыба, креветки, осьминоги, овощи и т.д. Роллы — это вариация суши, где все ингредиенты завернуты в морскую водоросль нори.
Самыми популярными сушами в 90-х годах были:
• Маки — роллы с начинкой внутри и нори снаружи.
• Нигири — кусочки риса с клубникой, креветкой или угрем сверху.
• Сашими — кусочки свежей рыбы, подается в сыром виде.
Соевый соус, имбирь и васаби — это традиционные приправы для суши и роллов. Соус обычно подается отдельно, в него можно погружать каждый кусочек перед употреблением. Имбирь и васаби используются для того, чтобы «освежить» вкус после каждого куска. Имбирь обладает свежим ароматом, а васаби — острой и вкусной пряностью.
Сегодня суши и роллы стали популярными блюдами по всему миру. В 90-х годах в России они стали символом новой эпохи и ушли в историю, но их восточные вкусы всегда будут оставаться незабываемыми.
Вечеринки и праздники: закуски и салаты
В 90-х годах наступило время дружеских вечеринок и праздников с обилием вкусных закусок и салатов. Часто готовились простые и доступные блюда, которые всегда вызывали аппетит и приносили радость своим вкусом.
Одним из популярных закусок были поджаристые картофельные дольки. Для их приготовления картофель нарезали кольцами и жарили на сковороде с растительным маслом, добавляя специи и соль по вкусу. Они получались ароматными и хрустящими, а все гости с удовольствием их перекусывали.
Еще одной из популярных закусок были сырные шарики. Для их приготовления сыр растирали с маслом, добавляли яйцо и муку, а затем формировали небольшие шарики и жарили их на сковороде до золотистой корочки. Гости обычно съедали их с аппетитом, поскольку сырные шарики были идеально сочетались с алкогольными напитками.
Среди популярных салатов на вечеринках и праздниках в 90-х годах был «Оливье». Этот салат по старинному рецепту готовили со свежими овощами, вареным мясом и маринованными огурцами, смешанными с майонезом. Оливье был очень популярен и всегда был первым, что подавалось на стол, и все гости с радостью его употребляли.
Также на вечеринках и праздниках в 90-х годах готовились разнообразные шашлыки — свинина, курица или говядина мариновались в специальной смеси из масла, лимона, соли и перца, а затем жарились на мангале. Шашлыки всегда вызывали большой интерес у гостей и были главным блюдом на любом празднике.
Такие простые и вкусные закуски и салаты стали настоящими героями вечеринок и праздников в 90-х годах. Они создавали атмосферу уюта и радости, и до сих пор воспринимаются с особым вкусом и ностальгией.
Домашняя выпечка: пироги и торты
90-е годы были временем, когда домашняя выпечка была очень популярна. Люди часто готовили пироги и торты своими руками, чтобы угощать свою семью и гостей.
В эти годы особенно популярными были пироги с мясом, капустой, картошкой и грибами. Такие пироги готовились с использованием простых ингредиентов, таких как мука, молоко, яйца и масло. Однако каждая хозяйка имела в своем арсенале секретные ингредиенты и специи, которые делали ее пироги особенно вкусными.
Кроме пирогов, в 90-е годы очень популярными были торты. Люди готовили различные виды тортов: сметанник, наполеон, медовик и просто бисквитные торты. Торты готовились с использованием различных добавок: фруктов, орехов, мармелада и консервированной груши.
Приготовление домашней выпечки отнимало много времени и требовало усидчивости и любви к кулинарии. Однако самодельный пирог или торт всегда радовал всех своим неповторимым вкусом и ароматом.
- Пирог с мясом
- Пирог с капустой
- Пирог с картошкой
- Пирог с грибами
- Сметанник
- Наполеон
- Медовик
- Бисквитный торт
Попробуйте сами приготовить один из этих пирогов или тортов и попутно окунитесь в атмосферу 90-х годов.
Новинки из ресторанов: коктейли и десерты
90-е годы были периодом бурного развития ресторанной культуры в России. В этот период появилось множество новых кулинарных тенденций, которые до сих пор отражаются на наших предпочтениях в еде. Коктейли и десерты стали особенно популярными и получили множество новых вариаций в разных ресторанах.
Коктейль «Секс на пляже» стал настоящим хитом 90-х. Этот освежающий и фруктовый коктейль сочетал в себе водку, персиковый ликер, апельсиновый сок и клюквенный сок. Его яркий вкус и привлекательный цвет привлекли широкую публику и сделали его одним из самых популярных коктейлей того времени.
Еще один знаменитый коктейль 90-х — «Космополитен». Этот коктейль с водкой, ликером «Трипл сек», лаймовым соком и клюквенным соком стал культовым после выхода сериала «Секс в большом городе». Его роскошный внешний вид и кисло-сладкий вкус сделали его любимым напитком многих модниц и поклонников сериала.
В мире десертов рестораны 90-х предложили нам много новинок. Один из них — «Три шоколада». Этот десерт представлял собой комбинацию трех видов шоколада — молочного, горького и белого. Он был нежным и шоколадным вкусом, который покорил сердца многих любителей сладкого.
Еще одним знаменитым десертом 90-х был «Тирамису». Этот итальянский десерт с кофе, сыром маскарпоне и савоярди печеньем стал бесподобным сочетанием вкусов и текстур. Он был популярен во многих ресторанах и стал символом итальянской кухни в России.
Таким образом, новинки из ресторанов 90-х годов предложили нам множество интересных и вкусных коктейлей и десертов. Они стали популярными не только благодаря своему вкусу, но и своей неповторимой атмосфере и символике. Воссоздать эти рецепты дома сегодня — значит окунуться в атмосферу прошлых лет и насладиться вкусомретро кухни.
Быстрые обеды: супы и горячие блюда
90-е годы были временем активного развития фаст-фуда и быстрых обедов. В то время, многие люди предпочитали быстрое и удобное питание, что отразилось на популярных рецептах и блюдах того времени.
Супы были незаменимым компонентом быстрой закуски. Один из самых популярных супов того времени – шурпа. Шурпа – это суп из мяса с различными овощами, приправами и специями. Он готовился очень просто, но получался ароматным и сытным. Шурпа можно было приготовить из любого доступного мяса – говядины, баранины или куриной грудки. Супу придавалась особая пикантность благодаря специям и приправам, таким как перец, паприка, куркума и тмин.
Еще одним популярным супом был грибной суп. Грибной суп готовился из свежих или сушеных грибов, которые добавлялись в горячий бульон из куриного или говяжьего мяса. Супу придавалась насыщенность и аромат благодаря добавлению лука и сметаны. Грибной суп обычно подавался с хлебом или гренками, что делало его идеальным для быстрых обедов.
Среди горячих блюд популярными были различные котлеты и оладьи. Картофельные котлеты – это одно из самых простых и вкусных блюд. Картофель натирали на терке, добавляли лук, яйцо, соль и перец, а затем обжаривали на сковороде до золотистой корочки. Картофельные котлеты подавали с грибным или томатным соусом.
Еще одним известным горячим блюдом были драники – традиционное белорусское блюдо. Драники готовились из тертого картофеля с добавлением лука и муки для придания консистенции. Затем драники обжаривались на сковороде до золотистого цвета. Драники были идеальным вариантом для быстрого и сытного обеда, особенно в холодное время года.
В 90-е годы были популярными и другие быстрые обеды, такие как пельмени, лапша с мясом, омлеты и многое другое. Времена меняются, но некоторые из этих традиционных блюд все еще популярны и наследуются и по сей день.
Загадочные деликатесы: экзотические продукты
В 90-х годах, в условиях ограниченного доступа к многим продуктам, россияне стали экспериментировать с экзотическими продуктами. Некоторые из них стали настоящими деликатесами и приобрели популярность в кулинарных кругах.
Первым встречался экзотический продукт – авокадо. Мягкое и сливочное мякоть авокадо быстро завоевало сердца россиян. Оно начали добавлять в салаты, смузи и горячие блюда. Авокадо стало не только популярным ингредиентом, но и символом здорового питания.
Еще одним экзотическим продуктом стали манго. Сладкий и сочный манго использовали для приготовления десертов, салатов и мороженого. Этот фрукт отличается необычной формой и оригинальным вкусом.
Помимо фруктов, вкусные деликатесы можно было найти среди морепродуктов. Например, креветки. Быстрое приготовление и нежный вкус сделали их очень популярными в кулинарии 90-х. Креветки добавляли в салаты, рагу и гарниры.
Еще одним необычным продуктом стал инжир. Этот фрукт имеет пикантный вкус и аромат. Инжир использовали для создания мармелада, конфет, а также добавляли в мясные блюда для придания особого вкуса.
Среди экзотических деликатесов можно отметить и гранат. Его кисло-сладкий вкус и интересная текстура позволяют использовать его в салатах, соусах и даже горячих блюдах.
В 90-х продукты из других стран были настоящей роскошью и вызывали ощущение загадки и непознанного. Они принесли в кулинарию новые вкусы и ароматы, позволив окунуться в мир экзотики прямо у российских столов.